Sen rakenne ja ravitsemukselliset ominaisuudet puolestaan muistuttavat "merentakaisia" oliiveja, joten hedelmien maustaminen mausteilla ja marinadeilla, jopa kotona, voit saada maustettua marinoitua ohikasta, kuten oliiveja.
Oliivit kotoa kotona
Kääntäjä, sen gastronomisen arvon lisäksi, on erittäin hyödyllinen, ja kun sitä valmistetaan perinteisellä peittausmenetelmällä, se säilyttää paitsi hyödyllisiä aineita, mutta ylittää makuiset oliivat. Harkitse, miten tehdä oliiveja vuorosta.
ainesosat:
- käännöksen hedelmä - 1,5 kg;
- suolaa - 1 ½ rkl. lusikat;
- sokeri - 2 ½ rkl. lusikat;
- neilikanpennut - 4 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- peppercorns - 7 kpl;
- vesi - 1,2 litraa.
valmistelu
Valmistamme käännöksen hedelmät: me lajittelemme, puhdistamme, huuhdoimme, kuivimme ja sijoitimme ennalta steriloiduille pankeille.
Marinadisuolaa varten sokeri ja mausteet pannaan kattilaan ja kaadetaan vedellä. Tuo marinadin pohja kiehuvaan, lisää etikka ja valmistaa marinadi muutaman minuutin ajan. Kuumana liuoksena täytä purkit marjoilla 3 minuuttia, sekoita sitten marinadi ja keitä uudelleen. Valmista uudelleen marjat täyttö ja sulje purkit. Käärityt tölkit jäähdytetään ja asetetaan kylmään varastointiin. Voit ottaa näytteen 3-4 vuorokauden kuluessa.
Käänny on suolattu kuin oliiveja
Harkitse klassista suolaveden reseptiä, käytät ohdakehedelmien sijasta vihanneksia, joihin olemme tottuneet. Käyttämällä tätä tekniikkaa suolaus, hedelmät muuttuvat oliiveja viikossa.
ainesosat:
- ohdashedelmä - 980 g;
- suola - 65 g;
- vesi - 900 ml;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- paprikaherneet - 5 kpl;
- neilikanpennut - 2 kpl;
- oliiviöljy - 15 ml.
valmistelu
Käännöksen valmistetut hedelmät levittäytyvät pankkeihin. Valmistamme suolaveden: laita suola ja mausteet kiehuvaan veteen, kiehua pari minuuttia, poista se levyltä ja jäähdytetään 25 astetta. Lämmintä vettä kaadetaan kääntymään ja vaadi noin 12 tuntia huoneenlämmössä, jonka jälkeen suljetaan purkit lähelle ja lähetetään se viikoksi kylmässä. Tänä aikana tyhjennämme suolaliuosta fermentaation välttämiseksi. Siirrämme hedelmät puhtaiksi purkkeiksi, kaadetaan oliiviöljyä kotiruokiin kääntymältä.
Käänny kuten marinoituna kuin oliivit - resepti
ainesosat:
- kierros - 620 g;
- vesi 940 ml;
- suolaa - 1 ½ tl;
- raastettua piparjuuri - 2 tl.
- piparjuuri lehtiä - 1 kpl;
- sitruunahappo - 1 ½ tl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
valmistelu
Pankin pohjalla levitettiin piparjuuri. Käännöstä sekoitetaan puoliterastettua piparjuuri ja hienonnettu valkosipuli. Levitämme hedelmät tölkkeihin ja kaadetaan kiehuva marinadi vedestä, suolasta ja sitruunahaposta. Laita jäljellä oleva piparjuuri päälle ja kääritään purkit steriileillä kannoilla.