Riippuen ainesosista, joista päätät monipuolistaa tätä duettia ja keittotekniikoita, voit saada maukkaan kastikkeen kaikentyyppisiin lihaan, vihanneksiin, siruihin, pastaan ja viljakasveihin. Osa tomaattien ja valkosipulin kastikkeiden valikoimasta, keskustelemme edelleen.
Tuore tomaatti - ja valkosipulikastiketta
Vaikka markkinoilla on edelleen tilaisuus löytää runsaasti tuoretta ja maukasta tomaattia markkinoilta kohtuulliseen hintaan, kiirettä valmistaaksesi tätä pohjakastiketta tai jopa rullaamaan sitä tulevaa käyttöä varten. Tämä kastike on italialaisen keittiön perusta, jonka avulla voit valmistaa pizza- ja pasta-annoksia.
ainesosat:
- tomaatit - 1,3 kg;
- basilikaa - 12 kpl;
- valkosipuli - 6 hampaat.
valmistelu
Ennen kuin teet tomaattikastiketta valkosipulilla, ei tarvitse puhdistaa tomaatteja, huuhtele ne tarpeeksi hyvin ja jakaa ne keskikokoisille ja mielivaltaisille paloiksi. Hieman ja melko suuria suolaa basilikaa, heittää kaikki ainesosat emaloituun astiaan sopivalla tilavuudella (ruokia ei saa täyttää huulille) ja lisätä murskatut valkosipulin hampaat puhdistamisen jälkeen kuoresta. Jätä tomaatit keskilämmöllä noin 10-12 minuuttia, niin että viipaleet pehmennetään ja aloitetaan sitten annoksittain siirrettävän pannun sisällön siivilöintiä jauhamalla sitä. Valmis homogeeninen kastike levitetyissä purkkareissa ja säilytä kylmässä.
Kastike shish kebabista tomaatista ja valkosipasta
Chimichurri-kastike on argentiinien keksintö, joka tunnetaan lihan rakkaudesta. Vihreiden, tomaattien ja valkosipulien sekoituselementti on erinomainen täydennys mihin tahansa liharuokaan: todellisesta argentiinipihveltä Armenian shish kebabiin.
ainesosat:
- valkosipulin hampaat - 10 kpl;
- kuuma paprikat - 2 kpl;
- suuri joukko vihreää persiljaa;
- joukko tuoretta oreganoa;
- viinietikka - 45 ml;
- oliiviöljy;
- vihreät tomaatit - 730 g.
valmistelu
Leikkaa karkea tomaattien ja peitä hedelmä itse noin puolen minuutin ajan ja pistä se sitten jääveteen, sitten puhdista se. Irrota vetinen ydin siemenillä ja aseta hedelmien seinät sekoittimen kulhoon yhdessä kuumapippurin, persiljan, oreganan ja valkosipulin kanssa. Pistä kaikki yhteen, lisää etikkaa ja suolaa. Sekoita massa oliiviöljyllä, antaen sille halutun sakeuden.
Varastointia varten vihreiden tomaattien kastike valkosipulilla on säädetty puhtaisiin ja kuiviin astioihin tai ruoka-muovipulloihin, suljeten tiiviisti kannet.
Mausteinen kastike, joka on valmistettu tomaateista, paprikoista ja valkosipulista
ainesosat:
- valkosipuli - 3 päätä;
- tomaatit - 9,8 kg;
- sipuli - 340 g;
- Kuivattu oregano - 4 rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 230 ml;
- kuiva punaviini - 780 g;
- kuuma pippuri - 3-4 palkoja;
- suolaa - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen valmistelua pese perusteellisesti tomaatit, jaa ne suuriksi paloiksi. Leikkaa suuret viipaleet ja sipulit. Sekoita vihannekset oreganolla, oliiviöljyllä, lisää koko valkosipulin hampaat ja täytä se kuivalla punaviinillä. Laita koko kuppi pippuria. Jos haluat vähentää vakavuutta, poista laatikko ensin siemenillä. Jätä vihannesten seos esilämmitetyssä 230 asteen uunissa 45 minuuttia, anna sen jälkeen vihannekset jäähtyä kokonaan ja aloittaa kastikkeen annostelu sekoittimessa. Valmis kastike keitetään ja rullataan steriileissä purkkeissa, jos päätät sadonkorjuun myöhempää käyttöä varten.
Kastike bulgarialaisella pippurilla, tomaateilla ja valkosipulilla
ainesosat:
- tomaatit - 1,1 kg;
- sipuli - 165 g;
- basilikaa - 2 kpl;
- timjami oksat - 3 kpl;
- Bulgarialainen pippuri - 440 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- oliiviöljy - 45 ml.
valmistelu
Kuorittuja tomaatteja leikataan suuriksi paloiksi ja jätetään kiehua tunnin ajan matalalla lämmöllä ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Bulgarialaisia paprikoita ja sipulia leikataan karkeasti ja pudotetaan oliiviöljyyn, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää ruoan lopussa valkosipulin kynsit. Osat, joissa on sekoitin, ruiskuvat vihannekset yhdessä yrttien kanssa.