Dorada tai kultaiset kylpylät, kuten kala, ovat runsaasti vaikuttavia makroja ja mikroelementtejä, mutta sen hyödyllisyyden lisäksi se on myös erittäin maukkaita. On monia tapoja valmistaa "kuninkaallisia kaloja", mutta uunissa paistettua tai keitettyä höyrytettyä simpukkaa on kaikkein mehukas ja herkkä, joten tässä artikkelissa tarkastelemme tapaa dorado kalaa näillä tavoilla.
Grillattu Dorado
Upea itämainen dorado-resepti on grillattu kalkkikastikkeessa vihreällä kastikkeella.
ainesosat:
- Dorada - 1 kpl;
- kalkki - 1 kpl;
- mausteet: korianteri, suola, pippuri, inkivääri - hyppysellinen;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikka.
Kastike:
- pinaatti - ½ palkki;
- kerma (35%) - 150 ml;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Ennen Doradon valmistusta, se on puhdistettava asteikoista, poista evästä, sisätiloista ja huuhtele. Valmistettuja kaloja leikataan reunoille 2-3 cm: n etäisyydelle selkärankaan. Leikkausten ansiosta kala paranee paremmin ja myös nopeasti ja tasaisesti keittää. Samaan aikaan kaadetaan suolaa ja pippuria laastiin, lisätään korianteria ja kuivattua inkivääriä, jauhetaan kaiken jauheeksi ja hiotaan koko kala maustekastikkeella. Ripottele pekonia ½ lime mehua ja anna marinoida 1 tunti.
Valmistamme kastike: pinaatti lehdet kalsivat ja laita kerma sekoittimeen, lisää suolaa ja pippuria, 2-3 rkl. lusikkaa kalkin mehu ja viilua kunnes sileä. Kastike haihdutetaan paistinpannulla oliiviöljyllä, kunnes paksu.
Marinoitua kalaa kuivataan huovalla ja paistetaan grillillä 7 minuutin ajan kummallakin puolella. Dorada on myös hyvin valmistettu aerogrillissä 230 astetta 20-25 minuutissa. Kultainen, grillattua dolta on ripoteltu limetin mehu ja tarjoillaan vihreällä kastikkeella ja keitetyn riisin maljan.
Baked Täytetty Dorado
Leivottu ja täytetty rapealla dorado-täytteellä on erinomainen vaihtoehto runsas mutta kevyt illallinen, joka on vieläkin herkullisempaa täydentämällä lasillisen jäähdytettyä valkoviiniä.
ainesosat:
- Dorada - 300 g;
- paahtopaistia - 2 kohdetta;
- persilja - ¼ palkki;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- rosmariini - 2 oksia;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- sitruuna - ½ kpl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Carcass minun suihkussa ja puhdas, leikkaus, kuten edellisellä resepti, osaksi viiltoja hiomme suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Sekoittaessasi hiomaan homogeenisuuteen mausteiden, persilajien ja rosmariinin, valkosipulin ja korppujauhojen seos. Katkaistu kalan vatsa täytetään tuloksena olevalla seoksella ja se puhkaistaan hammastikkuilla. Doradan häntä on kääritty folio- tai leipomopaperilla niin, että se ei pala. Me leipemme dorado 30 minuuttia 180 astetta. Tarjoile parvekkeella leivonnaisista, sitruunamehulla.
Saman reseptin mukaan Dorado voidaan valmistaa myös multivarquetissa: laita täytetyt kala suosikki vihannesten tyynyyn ja anna keittää "Leivonta" -tilassa 30 minuuttia.
Dorad pari
ainesosat:
- Dorada - 300 g;
- persilja - ½ palkki;
- sipuli - ½ kpl;
- inkivääri - 1 kpl;
- soijakastike - 1 ½ rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Dorado pariksi on helppo valmistaa kaksoiskattiloissa tai kotitekoisessa yksikössä, joka on kattila veden alla.
Me puhdistamme kalaa ja leikataan, kuten edellisissä resepteissä, suolaa, pippuria ja kääri se pergamenttiin. Kirjekuori kaloilla höyrytettiin 12-15 minuuttia. Samanaikaisesti erotamme persiljan lehdet ja harvoin viipaleet pari viipaletta nuoria sipulia. Inkivääri leikataan ohuiksi viipaleiksi ja paista oliiviöljyllä. Valmis dorado on peitetty hienoimmilla sipuli viipaleilla, vihreät ja kaadetaan inkivääriöljyä, joka pehmentää sipulia. Syömme soijakastikkeella ja riisilevyllä tai nuudeleilla. Bon appetit!