Juustokakku on yksi maailman suosituimmista jälkiruoista, ja se on jo pitkään umpeutunut niin monilla eri muunnelmilla, että niiden kesken on vaikea löytää klassista reseptiä. Nyt juustokakut on kypsennetty leivonnaisilla ja ilman hedelmää, suklaata ja pähkinä-lisäaineita, kääntämällä ne ruoka-aineeksi ja vegaaniksi, kun taas leijonan osuus kaikista näistä muutoksista pistorasiassa antaa vielä herkullisen herkutuksen.
Klassinen juustokakkujuustokakku: resepti kotona
Koska laaja-alaiset tilamme tuorejuustopakkaus voi olla paljon helpompaa ja halvempaa ostaa mistä tahansa brändistä kuin klassisen kermajuuston briketti New Yorkin juustokakulle, itäeurooppalaiset kotiäidit muuttivat reseptiä omalla tavallaan, mikä on toinenkin "klassikko".
ainesosat:
Perustana:
- evästeet - 120 g;
- Voi - 60 ml.
Juustokakulle:
- raejuusto - 260 g;
- sokeri - 125 g;
- savuke - 190 ml;
- munat - 4 kpl;
- tärkkelys - 7 g;
- vaniljakuppi;
- sitruunamehu - 20 ml.
Marjakastikkeessa:
- vadelmia - 60 g;
- sokeri - 40 g;
- sitruunamehu - 15 ml.
valmistelu
Kun uunin lämpötila saavuttaa merkin 180 astetta, käännä evästeen muruiksi sekoittimen, lihamyllyn tai vain valssaustapin avulla ja liitä tämä muru sulatettuun voihin. Tuloksena oleva seos peitetään pyöreällä 20 cm: n muo- dolla, joka vaikuttaa vain sen pohjaan ja sen liitoksiin seinämien kanssa. Teemme pohjan uunissa 10-12 minuuttia, ja tällä välin otat juustojuustoa täyteaineena kotona.
Jos sinulla ei ole aivan homogeenista raejuustoa, pyyhi se siiven läpi eroon jyvistä. Vatkaa munat vaniljaskuilla tai edullisempi vaihtoehto - vaniljakasokeri. Yhdessä vaniljan kanssa seoksessa, lähetä ja tavallinen sokeri, ja kun munat tulevat ilmaseiniksi ja keventää lypsäytä kermavaahtoa, laita tuorejuusto, pieni tärkkelys ja sitruunamehu. Aseta homogeeninen täyttö paistetun pohjan päälle ja palauta jälkiruoka takaisin uuniin. Kotimaassa valmistetun juustokakun on oltava uunissa vähintään 50 minuutin ajan valmiiksi. Leivota jälkiruoka täysin viileänä ja kaada kastike vadelmäsastikkeesta sokerilla ja sitruunamehulla.
Resepti suklaata juustokakkuista kotona
ainesosat:
- cookie crumb - 2 kohdetta;
- voi - 80 ml;
- tärkkelys - 8 g;
- valkoinen suklaa - 120 g;
- maito - 125 ml;
- kermajuustoa - 720 g;
- munat - 3 kpl;
- sokeri - 70 g.
valmistelu
Ennen kuin paistatte juustokakkua kotona, uuni kuumennetaan 160 asteeseen. Sekoita murut leivonnaisesta öljyllä ja kaada se muottiin pohjaan. Me leivotamme kakkua 8-10 minuuttia.
Munien ja granuloitujen sokereiden täyttämiseksi lyödään rehevän valkoisen seoksen, johon lähetämme tärkkelysliuoksen maidossa, kermajuustolla ja sulatusta valkoisesta suklaasta. Kaadetaan täyttö muottiin kakulla ja palaamme uuniin vielä tunnin ajan. Alustava juustokakku pinta voidaan koristaa tummalla suklaalla tai marjojen hillolla. Ennen leikkaamista anna jälkiruoka jäähtyä kokonaan.
Kuinka kokata maapähkinä kakku kakkuja kotona?
ainesosat:
- evästeet - 180 g;
- sulatettu voi - 70 ml;
- maapähkinäöljy - 290 g;
- kermajuustoa - 280 g;
- kermavaahtoa (rasvapitoisuus 33%) - 200 ml;
- sokeri - 60 g.
valmistelu
Evästeiden kääntäminen sirulle, sekoita se sitten sulatetun voin kanssa ja levitä tämä seos leivontalaitteen pohjalle. Laitoimme pohjan leivin ennen kuin täyttö täytettiin esikuumennetulla 180 asteen uunilla 9-10 minuutin ajan.
Vatkaa kerma ominaisiksi stabiileiksi huipuiksi. Sokeria yhdistetään kermajuustoon ja maapähkinävoihin. Sekoita kerma varovasti juustoon ja aseta se kakun päälle. Aseta jälkiruoka uuniin vielä tunnin ajan. Koristele suklaalla, evästeillä ja pähkinöillä.