Kefir-leivän ilmiötä ei ole vielä selitetty. Sen hämmästyttävä pehmeys ja ilmavaisuus liittyvät todennäköisesti suoraan fermentoidun maitotuotteen läsnäoloon emäksessä, koska tällä resepillä ei ole analogeja. Kefir-leivän reseptistä uunissa puhumme tarkemmin seuraavissa resepteissä.
Valkoinen leipä kefirissä uunissa
Aloitetaan valkoisella leivällä, joka on valmistettu pohjapohjaisesti ja sillä on yllättävän herkkä maku, koska hunaja on lisätty pohjaan. Tällaista leipää voi leipata koko leivällä, ja voit aloittaa testin reseptin piiraiden pohjaksi.
ainesosat:
- vesi - 65 ml;
- hiiva - 10 g;
- sokeria;
- kefir - 340 ml;
- hunaja - 35 ml;
- voi - 45 g;
- jauhot - 570 g;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
Kuumennettaessa vettä liuotetaan sitruunan sokeri ja kaada hiiva. Kun jälkimmäinen on aktivoitu, ota jäljellä olevien ainesosien valmistus. Sulata voin ja sekoita tuskin lämmitetyn jogurtin kanssa. Sitten lähetä hunajaa ja lyöty muna. Kaada nesteet jauhoihin yhdessä hiivaratkaisun kanssa ja sekoita hyvin yhteen. Taikina noin 7 minuuttia, ja sitten anna todisteet tunnin ajan. Siirrä taikina öljyiseen muotoon ja leivotaan kefiristä kotitekoista leipää 190 asteessa puolessa tunnissa.
Leipä kefirissä ilman hiivaa uunissa
ainesosat:
- jauhot - 555 g;
- sooda - 1 tl;
- leivinjauhe - 1 tl;
- voi - 65 g;
- kefir - 235 ml;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
Tämän alkeistestin sekoittaminen vähenee siihen, että yhdessä maljassa ensimmäiset komponentit liitetään kuiviin ainesosiin, ja niihin lisätään kefiriä, munaa ja sulatettua voita. Saatu homogeeninen taikina leikkaa kevyesti sen pinnan ja asettaa leipä leipoa 190 astetta 50 minuutissa.
Ruisleipää kefirissä uunissa
Tämä koepala on yhtä yksinkertainen kuin edellinen, ja tuotos on melko tiheä, tumma leipä, runsaasti siemeniä ja upea tuoksu.
ainesosat:
- täysjyväjauho - 275 g;
- ruisjauhoja - 275 g;
- hunaja - 90 ml;
- kefir - 265 ml;
- pellavan ja auringonkukan siemenet - 1/3 vuosisataa;
- kurpitsa siemenet - 1/4 vuosisataa;
- seesaminsiemeniä - 3 rkl. lusikat;
- sooda - 1 tl.
valmistelu
Sekoita molempien jauhojen tyypit yhdessä sooda ja suolaa. Lisää kaikki siemenet luettelosta (voit laittaa jyvät ja pähkinät makuun), ja sitten kaada kefiriin. Uunissa kefir-leivän taikina on valmis, se pysyy vain vaivata sitä, kunnes kaikki ainesosat yhdistetään ja voidaan siirtää öljyttyyn muotoon. Paista kaikki 180 astetta 1 tuntiin.