Tällä hetkellä lulia-kebab-ruokalaji on hyvin yleinen eri maissa ja eri alueen ihmisten kulinaariset perinteet, jotka asuvat pitkällä alueella Balkanin maista Iraniin. Lula-kebab on erinomainen ruokala piknikille, erinomainen vaihtoehto perinteisille shish kebabeille. Kuinka kypsennä kebabia? Se on pitkäkestoinen karitsanliha, jossa on hienonnettu sipuli, paistettua vartaassa, klassisessa versiossa - grilliin, vaikka vaihtoehdot ovat mahdollisia, esimerkiksi paistamalla paistinpannulla märillä puisilla vartailla. Periaatteessa kaupunkiympäristössä kypsennät lyulya-kebabia uunissa, mutta on parempi kokata grilli.
Mitä kebabia on tehty?
On mahdollista valmistaa lyulya-kebab eri eläinten ja lintujen lihasta ja jopa sianlihasta, joka on mahdoton maille, joissa on muslimeita ruokaperinteitä. He käyttävät naudanlihaa, vasikanlihaa, vuohia, hevosenlihaa, osliatiinia, villi antelope ja peuranlihaa. Voit myös sekoittaa erilaisia lihaa ja siipikarjaa. Linnuista on hyvä käyttää kalkkunaa, on mahdollista valmistaa ja kanaa lulya-kebabia. Nykyaikaisissa olosuhteissa on suositeltavaa valmistaa lyulya-kebab jauhelihaa, eikä lihaa tarvitse leikata käsin.
Lulya-kebab: klassisen variantti
ainesosat:
- 1 kg nuorta karitsaa;
- 4 sipulia;
- grammaa 50-80 rasvahappoa (se voidaan korvata luonnollisella voin kanssa);
- suola;
- pippuria;
- erilaisia kuivia mausteita maun mukaan;
- sitruuna;
- vihannekset (persilja, korianteri, tarragon, basilika ja muut).
valmistus:
Karitsan massa on puhdistettava kalvoista ja jänteistä, huuhdeltava ja kuivattu puhtaalla liinavaateliinalla. Seuraavaksi liha, lihotettu rasva ja kuoritut sipulit on jauhettava tavalla tai toisella: se voi olla perinteinen - hienosääte käsin käsin raskaan terävän veitsen kanssa. Tietenkin on helpompaa käyttää lihamyllyä tai hakkuria. Huolehdi huolellisesti jauhelihasta (vähintään 10 minuuttia), jotta se olisi viskoosi ja joustava (muuten kebabit hajoavat). Sitten sinun on pestävä täydellisesti ompelu kädet. Nyt kaada kuori kuivilla mausteilla, hienonnetuilla yrtteillä, puristetulla sitruunamehulla. Sasalm, jälleen huolellisesti sekoitettu. Leivät ja munat eivät lisää! On huomattava, että kananlihan lisääminen parantaa täytteen koostumusta, mikä tekee siitä helpompaa kebabien valmistamiseksi. Lisäksi karitsan ja kana-yhdistelmä on melko harmoninen eikä ristiriidassa eri kansojen uskonnollisten ja ruuan perinteiden kanssa. Voit ohittaa jauhetun lihan lihamyllyn avulla parantamaan tekstuuria. Seuraavaksi sinun on sijoitettava härän viileä paikka vähintään 2 tunnin ajan. Tämän jälkeen sekoitetaan voimakkuudensyöttö uudelleen ja märillä käsillä, voimme muodostaa pitkät pitkänomainen, kartiomaiset pitkät leikkurit ja varoitamme ne kevyesti märillä vartaaseilla. Huolehdi huolellisesti jauhelihasta leikkausten reunoista.
Miten paistat kebab lulyaa?
Klassisessa versiossa lub-kebab on paistettava (tai paistettava) grilliin kuumien hiilien päälle, kunnes kullanruskean värinen ruokahalu muodostaa. Kannattaa kääntää vartaat useammin. Me lävistämme lub-kebabia terävällä tai hammastikulla - jos läpinäkyvä aromaattinen mehu on allokoitu, lyulya-kebab on valmis. Valmis lyulya-kebab on välittömästi poistettava tulesta, muuten liha voi
Kuinka palvella kebabia?
Poista varpaat varovasti haarukalla ja laita levyille. Lula-kebab tarjoillaan pita-leipää tai leivonnaisia, vihanneksia, sipulirenkaita tai sipulia, yksinkertaisia vihannes-salaatteja ja erilaisia mausteisia kastikkeita kuumaa pöytää varten. Valinta riippuu tietenkin kansallisista perinteistä tai henkilökohtaisista mieltymyksistä. Tomaatti kastikkeet, kirsikka luumut (kuten tkemali), kaukasian kastikkeet ja monet muut sopivat hyvin. Voit käyttää säilöttyjä vihreitä herneitä ja syötäväksi tarkoitettua viinirypäleviiniä, mieluiten punaista.