Khinkali on kuuluisa georgialaista ruokaa, joka on suuria ja mehukkaita nyyttejä jauhelihaa sisältä. Vaikein ruoanlaitto on tehdä taikina oikein khinkalille. Näin aiomme kertoa teille tänään.
Testaa resepti khinkalille
ainesosat:
- muna (suuri, valittu) - 2 kpl;
- vehnäjauho (korkea laatu) - 1,2 kg;
- lämmin keitetty vesi - 450 ml.
valmistelu
Ennen kuin aloitat taikinan tekemisen khinkalille, seulotaan jauhot hyvin. Sitten tehdään masennus yläosaan, murskataan raakamaitoja siellä ja vähitellen kaada lämmin vesi. Sekoita huolellisesti kaikki ja sekoita taikina. Pallomme muodostavat sen, ja sitten rullaamme sen ulos valssaimella noin 1 cm paksuiseen kerrokseen. Leikkaa ympyrän leikattu lasi ja täytetään se täytteellä.
Taikina khinkali kivennäisvettä
ainesosat:
- kivennäisvesi - 1 erä;
- jauhot (poikkeuksellisen korkealaatuinen) - 3 tuotetta;
- suolaa ruokaa;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- muna (suuri, valittu) - 1 kpl;
- sokeri (pieni) - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Muna on rikki syvään kulhoon, me heittää suolaa, sokeria ja kevyesti lyödään sekoittimella. Lisäksi imeytämme kasviöljyä, tuodaan jauheja ja laimennetaan kivennäisvedellä. Me vaalimme joustavaa sileää taikinaa ja jätämme sen lepoon noin 20 minuuttia, peitettynä keittiöpyyhkeellä.
Kefir-taikina khinkalille
ainesosat:
- sooda - 2 tl;
- jauhot - 1 kg;
- suola;
- kefir .
valmistelu
Seulotaan jauhot monta kertaa kulhossa. Heitämme sooda, ripaus suolaa ja vähitellen kaafiriin, sekoittaen jatkuvasti. Me taivutetaan taikina käsillämme ja puhdistamme muutaman tunnin levossa. Sen jälkeen levitimme sen pöydälle, joka oli peitetty jauhotuksella, ja käännä se rullalla. Laserin avulla leikkaa katseet varovasti ja jatka täytön valmistelua.
Hiiva taikina khinkalille
ainesosat:
- Vehnäjauho - 495 g;
- hapan kermaa vähärasvaista - 245 ml;
- kefiiri tai juokseva maito - 245 ml;
- sokeri (valkoinen) - 5 g;
- tuoretta hiivaa - 10 g;
- sooda - 0,5 tl.
valmistelu
Laitoimme lämpimän hapan kerman kulhoon, otettiin käyttöön uuniteksti ja sokeri. Laita sitten tuore hiiva, laimennetaan vedellä ja sekoita hyvin. Jätä seos 15 minuuttia ja kaada sitten pieni osa seulatuista jauhoista ja sekoita. Seuraavaksi kaada kefir lämmitetty huoneenlämpöiseksi ja vaivaa pehmeä ja joustava taikina kädet. Rullaamme sen sileään palloon, peitetään se pyyhkeellä ja jätetään se lämpimään paikkaan 45 minuuttia. Ilman menettää aikaa, käännymme tulevan khinkalin täytteen valmistukseen.