Nyt on vaikea kuvitella minkä tahansa lihan valmistusta pelkästään suolan ja pippurin avulla. Mausteet ja erilaiset mausteet ovat pitkät ja tiukasti asettuneet monien kotioppien keittiöihin ja ilman niitä, lähes kukaan ei ruoanlaittota.
Mausteiden viehätys on, että heidän apunsa ansiosta liha muuttuu makuiseksi ja saa alkuperäisen maun. Lisäksi luontaiset yrtit ovat erittäin hyödyllisiä ja niiden säännöllinen käyttö auttaa ylläpitämään terveyttä. Samaa lihaa käytetään eri makuun, ei vain kiitos erilainen keitto, vaan myös erilaisten mausteiden ja mausteiden ansiosta.
On huomionarvoista, että joskus onnistuneesti valikoituja mausteita ja mausteita lihan ansiosta et edes käytä suolaa, mikä on erittäin tärkeää niille, jotka valvovat terveyttään ja lihaa ei menetä mitään makua. Mutta tässä liiketoiminnassa tärkeintä on valita mausteet oikein ja selvittää, mitkä sopivat paremmin tietynlaiseen lihaan, ja myös tietää, milloin niitä lisätään.
Jos valmistat kuumaa ruokaa, sitten lihan leivontaan tai viilentämiseen käytettävät mausteet asetetaan ruoanlaittoon, joskus jopa valmiiseen astiaan. Jos se on kylmä ruokalaji, esimerkiksi tupakointi lihaa, silloin tällöin mausteet lisätään kypsennyksen alkuun.
Aluksi maustetaan myös jauheliha, jota sitten käytetään kuuman maljan valmistukseen. Ja mihin mausteisiin lisätään erityyppisiä lihoja?
Mausteita naudanlihaan
Valmistetaan ruokia naudanlihasta, paistetuista tai haudutetusta lihasta, keitistä ja gulassista, kuten oregano, basilika, rosmariini, tarragoni, paprika, musta ja punainen pippuri, kurkuma, kumina, timjami, korianteri, sinapinsiemenet, marjorama ja neilikka. Valitse ne pitäisi perustua ensisijaisesti makusi ja mieltymykset, mutta sen pitäisi olla erittäin siistiä määrä mausteita lisätään lautasen.
Ne on suunniteltu tekemään lihastasi entistä pirteämpi ja korostamaan sen makua, ja jos ylikatat sitä, mausteet yksinkertaisesti tappavat lihan makua. Lisäksi naudanlihan valmistuksessa on muistettava, että mausteiden koostumuksessa on oltava suolaa, koska se tekee siitä lihavamman ja heikomman.
Mitkä mausteet sopivat sianlihaan?
Kaikki sianlihaa, kuten monet muutkin, hyötyvät mausteiden lisäämisestä siihen. Tämä liha yhdistyy täydellisesti kaikenlaisiin pippuri, valkosipuli, laakerinlehdet, kumina, kataja, melissa, kardemumma, salvia, muskottipähkinä, basilika, selleri siemenet, rosmariini ja maapähkinä.
Toinen ominaisuus sianlihasta on se, että siihen voi lisätä hieman sokeria. Makea sianliha on erittäin suosittu kiinalaisessa keittiössä, ja monet pitävät siitä niin epätavallisesta makusta.