Kuten useimmat ostetut tuotteet, marshmallow marshmallow on huomattavan erilainen kuin mitä voit kokata omin käsin. Home vaahtokarkki on paljon pehmeämpi, ei niin tiukka ja helpompi liuottaa suuhun. Lisätietoja siitä, miten vaahtokarkkeja tehdään kotona, puhumme alla.
Marshmallow kotona
Voit monipuolistaa vaahtokarkkeja millä tahansa makuun (tai voit jopa pysähtyä klassisessa versiossa vaniljan kanssa), me pysähdyimme mausteiden ja kahvin sekaan.
ainesosat:
- gelatiini - 45 g;
- espresso - 115 ml;
- Ground kardemumma - 1 tl;
- vesi 130 ml;
- sokeri - 295 g;
- maissisiirappi - 235 ml;
- jauhettua sokeria.
valmistelu
Ennen kuin teet vaahtokarkkeja kotona, kaada kylmää kahvia kulhoon, jossa aiot sekoittaa kaikki ainesosat. Kaadon päälle kaada gelatiinia ja lisää kardemumma. Jätä gelatiiniset rakeet turpoamaan 15 minuuttia, ja ota itse siirappi.
Sokeriruokaan kattilassa kaada sokeria ja kaada se maissi siirappi vedellä, sitten laittaa tulipalo ja odota, kunnes seos saavuttaa lämpötilan 115 astetta.
Kytke sekoittimeen virta ja aloita vähitellen siirappia gelatiiniin. Lisää kaikki siirappi, säädä nopeus maksimiin ja viilatkaa kaikki noin 12-15 minuuttia. Valmis sekoitus vaahtokarkkeihin levitä missä tahansa öljyisessä muodossa ja jätä 4 tuntia. Sen jälkeen vaahtokarkkiutuneiden vaahtokarkkeja siirretään runsaasti uppokuivattuun sokerijauheeseen ja leikataan terävällä veitsellä sen jälkeen, kun viimeinen kastettu öljy on lautasliina.
Kuinka tehdä marshmallow vaahtokarkkeja suklaa kotona?
Puree suosikkihedelmistäsi tai marjoista tai suklaista voi olla ihanteellinen lisä kotona ilmavia vaahtokarkkeja. Päätimme lopettaa suklaan version, valmistelemalla lisäämällä kaakaojauhetta.
ainesosat:
- gelatiini - 20 g;
- vettä 235 ml;
- sokeri - 235 g;
- kaakao - 55 g;
- maissisiirappi - 235 ml;
- jauhettua sokeria.
valmistelu
Gelatiini täyttää puolet vedestä ja jättää turpoamaan. Sekoita veden toinen puoli sokerilla ja maissisiirapilla. Ainekset on kypsennettävä yhdessä siirapin koostumukseen, jonka lämpötila on 120 astetta. Aloita kuuma siirappi kaadetaan gelatiiniliuokseen, sekoitetaan ainesosat nopeasti ja voimakkaasti. Lopuksi lisätään kaakaota ja vatkaa uudelleen. Kaiken kaikkiaan ruoskaisu kestää noin 15 minuuttia. Sitten jakaa vaahtokarkki massan voiteluun ja anna sen jäätyä. Valmis kotitekoinen vaahtokarkki leivä ja rullata palaset jauhemaista sokeria.