Spratin ostaminen, valitettavasti emme tiedä, mikä tuoreus tämä kala oli ennen säilyttämistä, ja annamme paljon rahaa tällaiselle purkille. Joten lopeta ylipainottaminen ja osto ei ole tiedossa mitä, ja me teemme kotitekoisten kilohailien ruoanlaittoa esimerkiksi sellaisista upeista kaloista kuin Itämeren silli.
Resepti Itämeren silakkakalasta kotona
ainesosat:
- tuorejäädytetty silli - 900 g;
- vesi - 300 ml;
- musta tee (ilman lisäaineita) - 1 jälkiruoka lusikka;
- sipulikuoret - kahdesta sipulista;
- keittiön suola - 1 jälkiruoka lusikka;
- auringonkukkaöljy - 180 ml;
- lehtilevy - 2-3 kpl;
- mustapippuri - 4-6 kappaletta;
- paprika - 2-3 kpl.
valmistelu
Pienessä ruostumattomasta teräksestä valmistetusta säiliöstä me kaadetaan hyvälaatuista mustaa teetä, joka pestään puhtaalla vedellä sipulikuvilla, laakerinlehdillä ja kahdella erilaisella pippurilla. Kaikki kauheen sisältö on täytetty juomavedellä ja lähetämme sen kaasulieden kuumalle levylle. Heti kun kaikki tämä kiehuu, vähennämme tulen keskimäärään ja kypsennämme kaatamalla 10-12 minuuttia suljetun kannen alla.
Sulata juuri pakastettu silli, huuhtele huolellisesti vedessä ja leikkaa leuat (molemmin puolin ja hännän pää) ja pää veitsellä. Seuraavaksi leikkaamme vatsaan ja suolistetaan silakkaa. Me taas huuhdo kala ja laita se tiheään ryadochkom ruostumaton teräs kulhoon, niin että selkä oli yläkerrassa. Ripottele keiton suolalla, oikea määrä auringonkukkaöljyä ja kaada Itämeren silakkaa suodatettu täytetty täyttö, jonka olemme aiemmin valmistaneet kanssasi. Kaikki tämä kauneus pistävät tuskin polttavan tulen 2 tuntia ja 15 minuuttia.
Baltian silliä kotitekoisia uunissa
ainesosat:
- tuore kala (silli) - 850-900 g;
- mustat teepussit - 3 kpl;
- juomavesi - 1,5;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- suuri suola - 1,5 tl.
- Auringonkukkaöljy - 130 ml;
- herneitä paprikaa - 4 kpl.
valmistelu
Tässä resepti voi ottaa Itämeren silakan suuremmaksi, jota myös kunnolla puhdistetaan ja sitten välttämättä kaivos kylmässä vedessä. Pinoamme valmiit kalanruhot lämpöä kestävään lasiseen säiliöön niin, että niiden vatsat ovat pohjassa ja tynnyri sopii tiiviisti yhteen.
Mustasta teestä valmistetuissa keitetyissä teelehdissä sekoitetaan suolaa ja yhdistät sen sitten voin ja lusikan kanssa. Oikein asettuneena Baltian silakan alla laitamme kellun ja muutamia makeita tuoksua sisältäviä herneitä. Täytä sitten kaikki aikaisemmin tee- ja voin täyttö ja aseta kaikki uunin keskelle. Lämpötilaa säädetään 200 asteeseen ja me katsomme, kun kalan täyttö alkaa kiehua. Tämän jälkeen ruuvataan lämpötila uunissa 165 astetta, kilohailiä ja odotamme niiden valmistamista 1 tunti ja 45 minuuttia.
Homemade sprats Baltic herring monivärisessä
ainesosat:
- Itämeri - 1 kg;
- suolattu soijakastike - 50 ml;
- neilikanpennut - 3 kpl;
- auringonkukkaöljy - 120 ml;
- vahva musta teetä hitsaamalla - 1,5 s;
- Sipuli kuori - 2 kourallista.
valmistelu
Pesemme suuressa määrin vettä kaikki käytettävissä olevat Itämeren silakat. Veitsen terävällä terällä katkaisimme päätä kustakin kaloista, poistamme ranteet ja puhdistamme vatsan sisäosan. Monivärisessä laidassa kaikkiin pohjaan
Tällaiset kotitekoiset spratit herkullisesta tuoreesta sillistä eivät milloinkaan anna tilaa mistään, ei edes kalleimmasta säilyketeollisuudesta valmistetusta ruoasta.