Kaikki taikina keitetyt lautaset osoittavat enemmän mehukas ja herkkä. Tänään puhumme siitä, kuinka kypsennämme paistettuja sianlihafileitä paistinpannussa taikina. Valmistamista varten valitaan lihaa kaulasta tai selkäpuolelta. Markkinoilla tai myymälässä tällaista lihaa kutsutaan "liukumattomaksi" tai "siistiksi" alueen mukaan. Vaihtelee ainesosat taikinan koostumuksessa aina kun saamme uuden, erittäin maukkaan ruokalajin.
Sianlihaa oluen taikina paistinpannussa
ainesosat:
- Sianliha koiralle - 1 kg;
- vihannesten jalostettua öljyä paistamiseen;
Taikina:
- munat - 2 kpl;
- kevyt olut - 250 ml;
- maustettu mustapippuri - maku;
- jauhot - noin 250 g;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Sianpyykki, huolellisesti kuivattu ja lyöty keittiön vasaralla.
Resepti oluen taikina sianlihalle on hyvin yksinkertainen. Jotta pienet mätimunat suolaa, jauhettua mustapippuria, kaadetaan oluen päälle, kaadetaan jauhot ja sekoita kunnes sileä ilman jauhoja hiutaleita. Saadun massan johdonmukaisuuden tulisi muistuttaa taikinaa pannukakkuissa. Oluen talo on valmis.
Kaada riittävä määrä kasviöljyä syvään paistinpannuun. Kerroksen paksuuden tulisi olla vähintään puolentoista senttimetriä. Lämmitä öljy hyvin kuumalla lämmöllä ja laita luut siihen, alustaen upottamalla ne keitettyyn hummeriin. Sekoita kiehuvaa öljyä kauniiseen rouge molemmin puolin ja poista melua lautasen päälle.
Sianliha juustokastikkeessa
ainesosat:
- Sianliha porsaan - 600 g;
- vihannesten jalostettua öljyä paistamiseen;
Taikina:
- munat - 4 kpl;
- kova juusto - 200 g;
- majoneesi - 100 g;
- jauhot;
- maustettu mustapippuri - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Pesty ja kuivattu sianliha leikataan viipaleiksi noin kymmenen millimetrin paksuiseksi ja päihittää keittiön vasaralla, joka peittää ruokakalvon.
Syvällä maljalla voitat munat suolalla, lisää kovaa juustoa, majoneesia ja jauhettua mustapippuria. Törmämme kaikki yhdessä kunnolla sekoittimella tai sekoittajalla ja lisätään tarvittaessa suolaa. Lisää vähitellen jauhot ja sekoita. Jauhot tulee olla niin paljon, että tuloksena on melko paksu massa, joka on samankaltainen kuin pannukakkutaipu.
Paahdetussa pannussa tai paksulla pohjalla kaada kasviöljy ja lämmitä se hyvin. Paistetut sianlihan osat vuorotellen kastetaan keitettyyn juustoon ja asetetaan kuumennetulle paistinpannulle. Paista liha rouheen keskipitkän lämmön päälle kummallakin puolella ja siirrä sitten astiaan.
Sianliha jäähdytetty kiina
ainesosat:
- Sianliha koiralle - 550 g;
- porkkana - 1 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- tomaattikastike - 60 g;
- sipuli - 1 kpl;
- etikka 9% - 15 ml;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- vihannesten jalostettua öljyä paistamiseen;
Taikina:
- munat - 2 kpl;
- tärkkelys 65 g;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Pestyt ja kuivatut sianliha leikataan kappaleiksi, joiden paksuus on noin yksi senttimetri ja lyöty pois keittiön vasaralla.
Vatkaa munat suolalla, lisää tärkkelys ja sekoita.
Kutakin lyötyä lihaa palaa keitetyssä taikina ja paista se kuumalla kasviöljyllä runsaaseen väriin ja siirrä se sitten erilliseen levyyn. Samassa paistinpannussa, lisäämällä hieman enemmän kasviöljyä, paista kuoritut ja hienonnetut porkkanat, sipuli ja hienonnettu valkosipuli. Kun kasvikset pehmeiksi, lisää tomaattikastike ja 35 millilitraa kuumaa vettä ja sekoita. Kahden minuutin kuluttua kaada sokeri, suola ja etikka ja seisoa tulen paksuiseksi. Siirrä sitten paistinpannulle rummutuhot ja paista kastikkeessa, sekoittaen kevyesti, kolmesta viiteen minuuttiin.