Kaukana 19. vuosisadalla herrasmies Jurisovskille kutsuttiin päivälliselle DA Guriev, joka oli vielä kuuluisa siitä gourmetista. Jälkiruoka, jonka hän oli maistanut, hämmästytti häntä niin paljon makuunsa, että Guriev suuteli kokki - Zakhar Kuzmin, joka valmisti tämän epätavallisen ruokalajin. Ja jälkiruokana palvottiin mannasuurpuista, joka myöhemmin tunnettiin nimellä Guryev. Cookin nimi unohdettiin ajan mittaan, mutta Guryevin puuroa koskeva resepti tuli lähes kaikkiin keittokirjoihin ja tunnetaan tänään kaukana Venäjän ulkopuolella.
Kuinka keittää Guryevin puuroa?
Perinteisesti Guryevin puuroa valmistetaan puuvillasta, johon on lisätty vaahtoa, joka poistetaan maidosta tai kermasta kuumennettaessa. Sitten vaahdot vuorotellen mannasuurpuuroa ja muttereita levitetään kerroksittain leivinastiassa tai kattilassa ja paistetaan uunissa. Alkuun puuroa on koristeltu sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä ja ripottele hilloa. Ennen kuin lisäät pähkinöitä Guryevin puuroon, ne on puhdistettava kalvoista, jotta lautasen ei tulisi harmaaksi eikä heikennä lautasen koko estetiikkaa.
Guryevin puuro - vanha resepti
Jos kuuluisa manna-puuro keitetään tänään koko maailmassa, anna se ja yritämme sitä. Kuinka keittää Guryevin puuroa? Tämä puuro, joka pahoitteli itseään kreivi Gurievia? Varastoimme maitoa ja mangaa ja aloitetaan ruoanlaitto.
ainesosat:
- muru - 0,75 kuppi;
- maito - 1,25 l;
- saksanpähkinät - 100 g;
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- rusinoita - 1 kourallinen;
- Vanilasokeria - 1 tl;
- sokeroituja hedelmiä - 1 kourallinen;
- tuoreet marjat - 1 kourallinen;
- minttu - koristeluun.
valmistelu
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Pähkinät kuumennetaan kiehuvalla vedellä ja kuoritetaan, murskataan ja asetetaan pergamentilla peitettyyn leivinuuniin, ripottele 1 rkl sokeria ja uuniin 3-4 minuuttia.
Huuhtele rusinat, kaada kiehuvaa vettä ja jätä 20 minuuttia. Sitten heitämme se tiiviiksi ja kuivataan. Leikkaa sokeroituja hedelmiä pieninä paloina. Kattilassa kalsataan 500 ml maitoa, nukahtaa 2 rkl sokeria ja vaniljakermaa. Lisäämällä jatkuvasti mangaa ja keitä paksu puuro. Poista puuroa tulesta, lisää rusinat ja sekoita.
Kaada leivontalaastille jäljellä oleva maito, laita uuniin ja poista syntyvä vaahto. Menemme eteenpäin kaikkein tärkeimpiin: me voitelemme muotoa öljyllä, levitämme siihen puuvillaa, pala sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä, asetamme vaahtomuovin päälle, niin että ne muodostavat yhden kerroksen ja toista kerrokset 3-4 kertaa. Viimeisen kerroksen tulisi olla puuroa. Jäljellä oleva sokeri. Guryevin puun valmistelu kestää noin 10 minuuttia uunissa (kunnes näkyy ruskea ruskea). Valmis Guryevin mannasuurimo on koristeltu tuoreilla marjoilla, pähkinöillä ja mintunlehdillä.
Tattari puuroa Gurievissä
Kuten tiedämme jo, perinteisesti Guryevin puuroa valmistetaan mannasta, mutta on herkkusienetri, josta me kerromme.
ainesosat:
- tattari-uurteet - 600 g;
- sienet (kuivattu) - 50 g;
- porkkana - 1 kpl;
- voita - makua;
- aivot - 300 g;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Ensin kuumennetaan tattari. Tee tämä, keitä se pannulla sieni-liemessä (kiehuva), lisää suolaa ja öljyä. Kun puuro on melkein valmis, poistamme sen ruukusta ja ruukku pestään perusteellisesti ja pyyhitään kuivaksi. Sitten panosimme potin kerros puuroa, paistettua raastettuja porkkanoita ja sieniä, kerros aivoja, toistamme tätä useita kertoja. Viimeisen kerroksen pitäisi olla aivo. Suljemme potin ja laita se uuniin. Teemme tattarihuuja Guryevskissä, kunnes tattari muuttuu sekavaksi. Halutessasi valmis ruokalaji koristele vihreillä.
Ja kaiken tyyppisten puurojen ystävät tietenkään eivät välitä tattarin resepteistä sienillä ja helmiharjulla lihaa .