Syötävät sienet ovat erityinen elintarvike, ne yhdistävät kasvien ja eläinten ominaisuuksia. Sienilla on ominaista makua ja makua, joista osa on herkkuja ja ovat erittäin kalliita. Sienet sisältävät suuria määriä kaliumia, magnesiumia, fosforia, natriumia, kalsiumia, rikkiä, klooria ja vitamiineja A, C, B, D- ja PP-vitamiineja. Myös syötävät sienet ovat entsyymejä, jotka nopeuttavat proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien hajoamista, jotka edistävät elintarvikkeiden parempaa assimilaatiota ja ihmisen aineenvaihdunnan säätelyä.
Sienet korjataan luonnollisen kasvun paikoissa, jotkut lajit kasvatetaan keinotekoisesti. Tietenkin keinotekoisesti kasvatettuja tai kerättyjä paikoissa, joissa on normaalia ekologista sieniä, ovat turvallisempia ruoanlaittoon.
Tämä hyödyllinen ja maukas tuote voidaan keittää eri tavoin: peittaus, suolaus, ruoanlaitto, hauduttaminen, paistaminen. Sienet yhdessä muodossa voivat olla osa eri ruokia, myös salaatteja.
Kerromme, miten valmistetaan salaatteja paistettuja sieniä , on monia reseptejä, kuten sienet melko sopusointuisesti yhdistyvät monien muiden tuotteiden kanssa. Paista, varmasti voit kiehua sieniä, sieniä, russulaa, ostereiden sieniä.
Salaatti paistettuja valkoisia sieniä ja kanaa
ainesosat:
- tuoreet valkoiset sienet - noin 300-400 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kanafileetä (lihaa ilman ihoa ja luita rinta- ja / tai reisiltä) - 300-400 g;
- keskikokoiset pitkänomainen muoto, jossa ei ole perunaa - 5-8 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tuoreet yrtit (sipulit ja tilli);
- kasviöljy (auringonkukka tai pellavansiemenet);
- voi luonnollisia (voi paistettua) - 20-30 g;
- musta paprika jauhe;
- suolaa.
valmistelu
Kana liha liemi tavanomaisia mausteita liemi ja hieman viileä liemi, sitten leikataan pieniksi paloiksi.
Sienet pannaan suolattuun kylmään veteen 20 minuutin ajan. Vettä suolalla, sieniä lautasliinaa. Voit keitetyt niitä etukäteen 20 minuuttia, minkä jälkeen vesi tyhjennetään ja heitetään takaisin sakkaan. Sienet, keitetyt tai raa'at (jos et epäile ekologista yhteensopivuutta), leikataan pieniksi paloiksi ja kuoritut sipulit - hienosti. Lämmitä kasviöljy paistinpannussa ja paista sipulit ja sienet keskilämmöllä kunnes kultainen. Stew lisäämällä voita vähäisellä lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen toisinaan spatolla. Hieman ja pippuria.
Perunat on pestävä puhtaiksi ja hitsattava "yhtenäisinä", on tärkeää, että niitä ei pilkko. Poistamme kuori, sitten jokainen peruna leikataan kauniisti suuriksi viipaleiksi.
Liitämme valmistettuun salaattikulhoon: hienonnettu kananliha, sipuli-sieniseos ja perunat. Lisää hienonnettu viheriö ja valkosipuli. Kaadetaan öljyllä ja sekoitetaan. Voit täyttää salaatin majoneesilla (mieluiten kotitekoinen), mutta sitten siitä tulee entistä ravitsevampaa ja lämpimämpää. Tarjoamme tällaista salaattia vodka, katkera tai marja tinktures, voit palvella vahvoja erikoisviinejä tai tumma olut.
Salaatti paistettuja sieniä, viiriäisiä munia, parsakaalia ja paprikaa
ainesosat:
- tuoreita sieniä (ostereiden sieniä tai herkkusieniä) - noin 300-400 g;
- sipuli - 1 kpl;
- munat quail - 10-16 kpl.
- parsakaali (tai kukkakaali) - pieni pää;
- pippuria punainen ja / tai keltainen - 1-2 kpl;
- vihreät herneet - noin 150 g;
- Tuoreet tuoreet yrtit (persiljaa, basilikaa, korianteria);
- valkosipuli;
- punainen kuuma pippuri;
- kylmäpuristettu kasviöljy (auringonkukka, sinappi, oliivi tai seos);
- etikka luonnollinen rypäleen valo.
valmistelu
Sienet leikataan liian hienoksi ja sipuli - hienoksi ja paista hyvin kuumennetulla paistinpannulla 5 minuuttia. Oyster-sieniä ei voi paistaa pidempään. Jos sinulla on kinkkuja, vähennä lämpöä ja haalistu vähintään 8-10 minuuttia.
Tuikkujen munat kiehuvat kovaa, viileää ja puhdasta. parsakaali
Yhdistämme sipuli-sieni-seoksen, paprikan, pehmeän parsakaalin ja vihreät herneet salaattikulhoon. Lisää hienonnettu viheriä ja valkosipuli, kauden kuumalla pippurilla. Sekoita kevyesti ja kaada salaatti täytteenä (öljy + etikka 3: 1). Tuikkujen munat toimivat erikseen - anna jokainen laittaa muutaman kappaleen. Tällaiseen salaattiin on hyvä palvella kevyitä viinejä, valkoisia tai vaaleanpunaisia, rakiyu, brandy, grappa ja muita hedelmiä voimakkaita makeuttamattomia juomia.