Pelmeni - suosittu mega-suosittu lautasen taikina tavaraa kuten valtaosa ihmisistä Venäjällä ja muissa post-Neuvostoliiton alueilla.
Näyttäisi siltä, että kaikki on yksinkertaista: hapattamatonta taikinaa, joka täytetään jauhelihasta (yleensä sianliha, naudanliha, joskus karitsan tai kana), veistämme ja kypsennämme. Ja voit valmistaa hienompaa ruokalajia - pelmeniä kaupallisella tavalla, kerromme sinulle, miten se tehdään.
On huomattava, että vallankumouksellisessa Venäjällä oleva kauppiasluokka kuului hyvin rikkaaseen sosiaaliluokkaan, joten ruokalajien reseptejä yleisestä valikosta erotettiin aina erityisistä ruoanvalmistusmenetelmistä ja alkuperäisten tuotteiden korkeimmasta laadusta.
Kani dumplings kauppias tavalla pot-resepti
ainesosat:
- vehnäjauho - 2 kuppia;
- vettä tai maitoa - 200 ml;
- kananmuna - 1 kpl;
Täyte:
- Kaninliha tuoreena (massa) - 400 g;
- sipuli - 1 kpl;
Kastike:
- kerma - 200 ml;
- voi - 50 g;
- madera - 2 rkl. lusikat;
- valkoiset sienet - 100 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
Hakemuksen jättäminen:
- vihreät (persilja, nuori sipuli);
- juustoraaste - 150 g;
- suolaa, pippuria maistelemaan.
valmistelu
Me vaivataan taikina: siivilöidään seulottu jauhot vedellä tai maidolla, lisätään suolaa ja munaa.
Kaniiniliha jauhetaan jauhelihaan (lihamylly, jossa keskisuutin, silppuri tai veitsi käsin). Sekoita hieman suolaista ja kaada maustettua mustapippuria.
Taikina kääritään kerroksiin, kopioimme substraatit lävistysmuotilla tai pyöreällä lasilla, jossa on terävä reuna, laitetaan palan jauhettua lihaa kunkin keskelle, kiinnitetään ja repeytyvät reunat. Laitoimme nyytit puhtaalla lankulla ja panemme sen jääkaapin pakastinosastoon.
Paistinpannussa sulata voi, laita hyvin hienonnettu sieni, kulje kevyesti 5 minuuttia, kaada sitten kerma ja Madeira. Sitten kaadetaan kannen alla vielä 15 minuuttia. Lisää valkosipuli ja mausteet valmiiseen kermaiseen sienikastikkeeseen.
Keitä nyytit 5 minuuttia kiehuvan veden jälkeen ja kellumaan (veden pitäisi olla hieman podolitiota). Poista pelmeni varovasti melusta ja laita se ruokapöytään. Täytä keitetyt dumplings kastike. Ripottele tuoreilla yrtteillä ja juustoraastolla. Voit peittää kannet peitteillä, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Ilman sekoittamista, laita ruukut esilämmitettyyn uuniin 5-8 minuuttia. Ennen tarjoilua laitamme ruukut keraamisille levyille tai puiset jalustat.
Kaniin kauppiaille tarjoamme voimakkaita viinejä tai marjatartikkeleita .