Runsaaseen ja tiheään illalliseen on aina mahdollista valmistaa yksinkertainen ja maukas ruokalaji lihan sieninä. Stew on yhtä hyvä millä tahansa maljalla, varsinkin jos säilytetään tuoksuva kastike kypsentämisen jälkeen.
Resepti muhennos sieniä
ainesosat:
- oliiviöljy;
- herkkusieniä - 500 g;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- jauhot - 1/3 vuosisataa;
- naudanliha - 1 kg;
- suolaa, pippuria;
- punainen kuivattu viini - 1 erä;
- tuoreita timjamia - 1 rkl. lusikka;
- naudanlihavesi - 1 l;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- perunat - 4-5 mukulat;
- porkkanat - 2 kpl.
valmistelu
Perkkiin lämmitetään oliiviöljyä ja paistetaan sieniä noin viiden minuutin ajan tai kunnes kullanruskea. Siirretään sieniä levylle, ja niiden sijasta laitamme suuren hienonnetun sipulin. Paista se vielä 10 minuuttia, lisää valkosipuli ja keitä toinen minuutti. Siirrä passerovku sieniin.
Naudanlihaa leikataan suuriksi kuutioiksi ja murenevat jauhot. Paista lihapalat kultaiseksi, älä unohda lisätä suolaa ja pippuria. Täytä paistettua naudanlihaa viinillä, lisää timjamia, naudanlihaa , laakerinlehteä ja tuo kiehua. Palatamme haudutushameisiin ja sipuliin. Peitä haarukka kannella ja kytke vähimmäispalo päälle. Keitämme lihaa 1 tuntiin. Tämän jälkeen lisätään naudanlihaan ja sieniin suuret viipaleet perunat ja porkkanat, sekoita ja peitä kannattimelle uudelleen 1 tunti ja 15 minuuttia tällä kertaa.
Mätiä voidaan valmistaa monimuuttujalla. Sekoita lihaa, sieniä ja sipulia laitteen kulhossa, laita sitten perunat ja porkkanat, lisää yrttejä, mausteita, viiniä ja liemiä ja kytke laite "Quenching" -tilaan 2 tunniksi.
Liha, makkara kuivatuilla sienillä
ainesosat:
- naudanliha - 750 g;
- jauhot - 1/4 erästä;
- suolaa, pippuria - makua;
- Kuivattu valkosipuli - 1 1/2 tl.
- naudanlihavesi - 1 3/4 erät;
- Worcestershire-kastike - 3 tl;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- Kuivatut sienet - 1 kohde;
- smetana - 2 esinettä;
- persilja.
valmistelu
Lihalääkettä jauhoja ja laittaa esilämmitetty kasviöljy haarukka. Lisää suolaa, pippuria ja valkosipulia. Heti kun liha kääntyy kultaiseksi, kaada hitaasti keittoa sen päälle, jotta vältetään makeutetummien muodostuminen.
Lisää sitten Worcestershire-kastike, viipaloidut sipulit ja valkosipuli. Sienet liotetaan kuumaan veteen, hienonnetaan ja lisätään lihaan. Peitä haarukka kannella ja työnnä pieni tulipalo. Lisätä lihaa 2 tuntia ja lisää sitten hapankermaa ja jatka keittämistä vielä 20 minuuttia. Hapan sieniä hapankirsikalla on valmis!