Stavrida - merikala, joka sisältää hyvin vähän rasvaa, sen takia se on melko kuiva eikä sovi hyvin paistamiseen. Alla on reseptejä herkullisten ruokien valmistukseen piikkimakrillista.
Resepti suolakurkkua varten
ainesosat:
- juuri makrillia - 1 kg;
- vesi - 1 litra;
- suuri suola - 1 lasi;
- etikka 9% - 0,5 kuppia.
valmistelu
Tuoretta pakastettua piikkimakrillia sulatetaan ja ilman puhdistamista panemme syvälle ruokaan. Vedessä liuotamme suolan ja täytämme sen kaloilla ja poistamme sen kellon kellon alla 8. Jätämme sen huoneenlämmössä. Sen jälkeen suolavesi tyhjennetään.
Teemme uuden liuoksen, joka sisältää 1 litra vettä ja etikkaa ja täyttää ne uudelleen kaloilla. Yhdistä se 3 tunnissa. Me puhdistamme kalaa iholta, leikataan osittain, siirretään sipulirenkailla ja täytetään kasviöljyllä. Pidä maustekakku jääkaapissa lasista tai emaloituun astiaan.
Resepti japanilaisen leivän uunissa
ainesosat:
- piikkimakrilli - 3 kpl;
- Voi - 40 g;
- sitruuna - neljäsosaa;
- smetana - 0,5 lasia;
- tilli - 1 nippu;
- oranssi - 1 kpl;
- raastettua juustoa - 3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Stavridu jakaa fileiksi, ripottele sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Pistä tilli ja kevyesti paista se voin päälle, asetetaan piikkimakrillin filee päälle, kaada hapan kermaa, levittää appelsiinitauhoja, ripottele juustoraastetta ja lähetä se uuniin. Lämpötilassa 170-180 astetta, paista 20 minuuttia. Koristeeksi tarjoamme keitettyä riisiä .
Uunin resepti
ainesosat:
- piikkimakrilli - 3 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- perunat - 7 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- smetanaa - 3 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- mausteita kaloille - 1 hyppysellinen;
- suolaa - 1,5 tl.
valmistelu
Stavridu puhdas, katkaisee pään, kaivoksen ja leikataan pieniksi osiksi. Sekoita ne, ripottele mausteilla ja jätä marinoitua. Tällä välin olemme mukana vihanneksia: perunoita ja keitetään, kunnes puolet kypsennetään. Sitten se jäähdytetään ja leikataan renkaisiin, joiden paksuus on 1 cm. Puhdistamme porkkanat ja sipulit. Porkkanaa kolmea makkaraa, ja sipulit leikataan puoliksi renkaaksi. Leivonta-muoto rasvatetaan kasviöljyllä, levitämme perunoita, suolaa ja pippuria.
Seuraavaksi laita sipulit ja porkkanat (puolet kokonaistilavuudesta), kalaa ja ripottele jäljellä oleviin sipuliin porkkanoilla. Voitele kaikki tämä hapan kermalla, peitä muoto kansi tai folio ja leipoa puolessa tunnissa uunissa, kuumennetaan 180 astetta. Poista sitten kansi ja anna astian ruskea vielä 10 minuuttia. Ja sen jälkeen voit jo palvella pöytää.
Mustanmeren cocktailin resepti tomaatin marinadiin
ainesosat:
- piikkimakrilli - 1 kg;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- paprikaherneet - 5 kpl;
- etikka - 1 tl.
Marinoida:
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- persilja root - 1 kpl;
- selleri root - 1 viipale;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- tomaattisose - 0,5 kuppi;
- paprikaherneet - 4 kpl;
- kalaliemi - 1 lasi;
- etikka - 20 ml;
- suolaa, sokeria - maun mukaan.
valmistelu
Me puhdistamme Stavridan, poistamme kopolymeja ja sisätiloja ja jätämme pään ja asteikot. Pudotamme koko kalaa kiehuvaan veteen ja lisätään sitten
Kuorittuja ja pestyjä vihanneksia leikattuina nauhoina. Lämmitä kasviöljy, levitä vihannekset ja lämmitä niitä noin 10 minuuttia. Lisää sitten tomaattisose, mausteet ja kaada kuuma kalanliemi . Tarkastele 15 minuutin ajan kannen alla. Vesi kalaa etikalla, laimennetaan vedellä, lisätään sokeria ja suolaa ja levitetään se kastikkeeksi. Sekoita ja hauduta 10 minuuttia yhdessä.