Syksyllä vihannekset tarjoillaan ruokaan, joista suosituin on kurpitsa. Syyskuusta marraskuuhun asti kurpitsa löytyy kirjaimellisesti kaikista ruokalajeista: jälkiruokia, leivonnaisia, juomia, liharuokia, salaatteja ja ruokalajeja. Päätimme seurata syksyn puomi ja valmistaa risottoa kurpitsalla.
Risotto kurpitsa ja sienet - resepti
Jos sinulla on mahdollisuus käyttää aromikasveja, voit varmasti käyttää sitä, muutoin normaali myymäläsuojus, jossa herkkusieni voi olla hyvä lisä ruokaan.
ainesosat:
- sipuli - 65 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- timjun oksia - 2 kpl;
- riisi arborio - 2 kohdetta;
- Pumpkin puree - 430 g;
- voi - 35 g;
- vesi 720 ml;
- herkkusieniä - 85 g.
valmistelu
Tallenna murskattu sipuli parilla valkosipulin hampaita kevyellä kermanvärillä. Lisää riisijyvät paistinpannuun ja sekoita siten, että kukin siemenistä peitetään ohut kerros öljyä. Lisää kurpitsan sose ja aloita kaataa vettä kauhalle kerrallaan. Vaihda nestettä astiaan liemellä tai liemen ja kerman seoksella. Kun kosteus imeytyy täysin - lisää seuraava osa ja niin edelleen, kunnes saat riisin valmiuteen. Tässä tapauksessa risottoa tulee sekoittaa jatkuvasti.
Rinnakkaisvalmisteen valmistuksen kanssa paistetaan sienen levyt jäljellä olevien valkosipulin hampaiden kanssa. Lisää timjunlehtiä ja tarjoile sienipihveä risottoon.
Tämä kurpitsa-riisota voidaan tehdä monivärikkäällä, joka toistaa keittotekniikan "Plov" -tilassa.
Risotto kurpitsaa ja katkarapuja
ainesosat:
- pancetta - 95 g;
- katkaravut (kuoritut) - 430 g;
- sipuli - 65 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- riisi - 1 erä;
- kasvisliemi - 1 l;
- kurpitsa - 360 g;
- kuivattu salvia - 1 tl;
- kerma - 55 ml;
- raastettua parmesaania - 35 g.
valmistelu
Paista pancettan palat rypistymään, siirrä ne lautasliineen ja paista katkarapun hännän pinnalle. Kun hännät muuttuvat vaaleanpunaiseksi, laita ne levylle. Poista murskatut sipulit erikseen valkosipulin hampaiden kanssa. Lisää riisijyviä, ja minuutti myöhemmin ja kurpitsa. Ripottele riisiä salviaan ja aloita annostelu kaataa liemi, kauha kauhan jälkeen, kaataa seuraavaksi vain, kun edellinen on imeytynyt kokonaan. Lopullisessa valmisteessa kaada kerma ja kaada raastettua parmesaania ja sekoita sitten kaikki pekonia ja katkarapuja.
Risotto kurpulla ja pekonia
ainesosat:
- pekonia - 45 g;
- purjo - 115 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- herkkusieniä - 135 g;
- riisi arborio - 1 erä;
- kananliemi - 485 ml;
- kurpitsa - 120 g;
- raastettua parmesaania - 55 g.
valmistelu
Bacon-viipaleita paistetaan kunnes rypsi ja paikoillaan lautasliinoja. Jäljellä olevasta rasvasta säilytä purukka, lisää siihen sienet ja anna kosteuden haihtua. Tämän jälkeen sekoita sienet valkosipuli kaavittu ja lisää riisi. Yhdistä ruoan sisältö kurpitsan soseella ja aloita sitten kaataa liemi sekoittaen jatkuvasti. Kun riisi on pehmennetty, sekoita risotto parmesaanilla ja tarjoile, ripottele pekonia.
Risotto Milanoon kurpitsa ja sahrami
ainesosat:
- violetti sipuli - 45 g;
- kurpitsa - 225 g;
- kurpitsan sose - 210 g;
- rosmariinin haara;
- kiehuva vesi - 480 ml;
- kasvisliemi - 480 ml;
- saffron - 1/4 tl;
- voi - 15 g;
- raastettua parmesaania - maistaa.
valmistelu
Kaada saffronia puolet kuppi kiehuvaa vettä. Leikkaa sipuli ja paista kurpitsa. Kun sipuli on kirkas, lisää rosmariini ja riisi. Sekoita kaikki ainesosat yhteen ja lisää sitten sahrami vedellä ja kaada toinen lasi lientä ylhäältä. Sekoita säännöllisesti, kaada lasillinen liemiä, sitten lasillista vettä, odottaen jyvien pehmentämistä. Finaalissa lisätään kurpitsan sose ja raastettu juusto.