Selleri on yhteinen kasvis. Selleri on suosittua ravitsemusasiantuntijoiden kanssa ja haluaa säilyttää harmonia paitsi sen sisältämien aineiden hyödyllisyyden lisäksi myös runsaasti kuituja, toisin sanoen kasvikuituja, joilla on negatiivinen kaloripitoisuus. Tämä merkitsee sitä, että ihmisruumis viettää enemmän kaloreita selleriä ruuansulatukselta kuin se saa tästä superhyödyllisestä vihanneksesta. Eri salaattien valmistuksessa käytetään sekä juurikasveja että vihreitä petioleja (varret) lehtiin.
Erityisesti mielenkiintoisia selleri-salaattien reseptejä osoittaa korealaisia kulinaarisia perinteitä. Korean ruokaa on yksi terveimmistä, tuotteille ei aseteta pitkäaikaista lämpökäsittelyä, joten ne säilyttävät hyödyllisten aineiden enimmäismäärän. Yksi yleisimmistä tavoista jalostaa tuotteita korealaisessa keittiössä on peittausta. Prosessissa, jossa marinoidaan tehoaineiden vaikutuksen alaisena, päätuote fermentoidaan osittain muuttamalla sen makua, tuoksua ja rakennetta.
Kerromme sinulle, miten korealaista marinoitua selleriä kypsennetään käyttäen sekä juurta että lehtiä lehtineen.
Korealaisia salaatteja (kuten myös muita ruokia) käytetään yleisimmin 3 mausteita: korianteria (myös korianteria) siementen ja vihannesten muodossa sekä valkosipulia ja kuumaa pippuria. Pinoamisai- neina käytämme luonnollista hedelmänetikkaa, soijakastiketta ja seesamiöljyä - ominaispiirteitä, jotka antavat maljalle erityiset maut.
Marinoitua selleriä koreassa
ainesosat:
- selleri (juuri) - noin 400 g;
- vihreät varret selleri lehdillä - 3 kpl;
- korianterin siemenet;
- kuuma pippuri (missä tahansa muodossa, parempi tuore);
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- korianterin, basilikan ja persiljan vihreät;
- soijakastike;
- etikka luonnollinen (parempi riisi);
- seesamiöljy;
- kukka hunaja luonnollinen tai mirin (riisi makea viini) - 1-2 s. lusikka.
valmistelu
Ensin valmistetaan marinadi, se on kastike-kastike. Sekoita seesamiöljyä etikan kanssa suunnilleen 4: 1. Lisää 1 osaa soijakastiketta, 1-3 osaa vettä ja haju (tai hunajaa). Sekoita hyvin kaikki. Korjattu korianterinsiemeniä, hienonnettua valkosipulia ja kuumaa pippuria. Kaikki tämä myös lisätään marinaattikastikkeeseen (sen ei pitäisi olla liian vähän tai liian paljon).
Tyhjennä juuresta selleri ja hankaa sitä erityistä grater (Korean porkkanat). Siirrämme raastettua selleriä ja täytämme sen kastikkeella. Sekoita huolellisesti haarukalla ja peitä säiliö kansiin. On kätevää käyttää tiukkaa astiaa, lasia tai keraamista kantta. Itäiset kulinaariset perinteet eivät vaadi kiirettä pikakurssin valmistelussa, joten emme kiirehdy.
Säilytä säiliö sitruunalla viileässä paikassa vähintään 2 tunnin ajan ja mieluiten päivän ajan tänä aikana sekoita säännöllisesti marinoitua selleriä.
Vihreitä varsien selleriä ja loput vihreää leipää hienoksi ja lisää salaatti välittömästi ennen tarjoilua. Tätä salaattia tarjoillaan hyvin liha- ja kalaruokia ja tietenkin keitettyä riisiä.
Voit luonnollisesti valmistaa salaattia Korean sellerijuurista ja yhdistää sen muiden vihannesten kanssa: porkkanoita, kaalia, punaisia paprikoita.
Nopeasti valmistettu salaatti sellerijuurilla ja muilla korealaisilla vihanneksilla
ainesosat:
- selleri root - noin 200 g;
- porkkanaa - 1 kpl. keskimääräinen koko;
- punasipuli - 1 kpl;
- tuoreet vihannekset (korianteri, basilika, persilja);
- valkosipuli - 1-3 neilikkaa;
- makea paprika - 1-2 kpl;
- kuuma pippuri;
- soijakastike;
- sitruuna;
- seesamiöljyä.
valmistelu
Jauhota kuorittua sellerijuustoa ja porkkanoita käyttäen korealaisia salaatteja. Leikasimme paprikat lyhyisiin olkiin, ja sipulit leikataan renkailla. Valkosipuli, kuuma pippuri ja vihreät hienonnetaan.
Yhdistämme kaikki ainesosat salaattikulhoon. Sekoita sitruunamehu, soijakastike ja seesamiöljy. Kaada tämä kastike salaatti ja sekoita. Poistamme salaatin viileässä paikassa vähintään 20 minuuttia.