Dogu on hullu herkullinen Azerbaidžanin ruokalaji. Se sopii täydellisesti sekä kuumalle päivälle että kylmälle kylmälle illalle. Tuomme huomionne Dovgi-ruoan reseptiin, joka varmasti yllättää perheesi ja ystäväsi.
"Dovga" Azerbaidžanin tyyliin - resepti
ainesosat:
- lammas - 500 g;
- matzoni - 1 kg;
- kuivattuja herneitä - 100 g;
- riisi - 100 g;
- vehnäjauhoja - 2 rkl. lusikat;
- pinaatti - 100 g;
- sipulia - 1 kpl;
- sorrel - 100 g;
- persilja vihreät, korianteri - haluttaessa;
- suolaa, musta maapähkinä - maku.
valmistelu
Kuinka kotiruokaa? Joten ensin valmistelemme herneitä kanssasi. Voit tehdä tämän liottamalla sitä kylmässä vedessä ja jättämään sen noin 5-6 tuntia. Kun se pehmenee, hieman turpoaa, huuhtelee, laita se kattilaan ja kypsennä sitä kunnes puolikypsennetty alhaisella lämmöllä kansi suljettu. Lisää suolaa maun mukaan.
Lampaan sulatettu, poistamme kaikki luut lihasta ja leikataan erittäin pieniksi ja ohutiksi paloiksi. Sipulit puhdistetaan ja kierretään lihamyllyn läpi. Seuraavaksi sekoitetaan karitsanlihaa, sipulia, suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki perusteellisesti ja lisää mausteita täytteenä. Lihamassasta rullaamme pieniä lihapullia.
Syvään kattilaan kaada kylmää keitettyä vettä, pudota heikko tulipalo ja keitetään. Sitten laske lihapallot veteen ja keitetään niitä noin 10 minuuttia. Pese lihapallot varovasti liemestä ja laita matzoni tyhjään pannulle , jonka resepti on paikan päällä vehnäjauhoja. Keitä höyryä, sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitten herneet, riisi, lihapullat, liemi, hienonnettu viheriö ja sorrel. Tuo sisältö kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä valmiiksi. Pöydällä Azerbaidžanin ruokalaji "Dovga" tarjoillaan kylmässä muodossa, joka palvelee sitä samalla tavalla kuin karitsan karja - lohikäärme, lasillinen vodkaa, pippuria ja vihreitä.