Lihaa kiinaa makeassa ja hapan kastikkeessa

Kiinalainen keittiö ja lihaa makeassa ja hapan kastikkeessa ovat yksinkertaisesti erottamattomia. Siksi ehdotamme, että hallitset kaksi reseptiä taivaasta.

Kuinka keittää lihaa makeassa ja hapan kastikkeessa - resepti

ainesosat:

• Sianliha (vadelma) - 300 g;
• sokeri - 125 g;
• tärkkelys - 200 g;
• persilja - ½ palkki;
• porkkana - 1 kpl;
• kasviöljy - 400 ml;
• etikkahappo - 15 g;
• munajauhe - 10 g;
• suola - 10 g;
• tomaattisose - 25 g
• etikkahappo - 15 g;
• glutamaattinatrium - 1 tl.

valmistelu

Sianliha pestään hyvin, erotetaan kalvo ja leikataan kolmioksi, jonka paksuus on 1-2 cm. Laita liha suureen määrään tärkkelystä ja kaada varovasti ohuen kylmän veden virtaan pysähtymättä sekoittamatta, jolloin tärkkelys liukenee ja lihaa ympäröi, tällä menettelyllä yritä repimään kappaleet. Vaikka sianliha upposi tärkkelykseen, leikkaa porkkanat pitkiksi ja ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa perhonen tai korianterin vihreät.

Sillä välin laita suuri määrä öljyä vahalle. Öljyn pitäisi lämmetä, mutta älä lämmitä, laita jokaiseen sianlihaa erikseen, vähennä lämpötilaa ja älä unohda sekoittaa lihaa niin, että se ei tartu yhteen. Kahden minuutin kuluttua öljy tyhjennetään hiomapullon läpi ja laita liha pois. Laita nyt tomaattipastaa, suolaa, munajauhetta, makua edistävää ainetta, etikan olemusta ja vähän vettä jo tyhjälle wokille. Jos suhteellasi korvataan etikan olemus 6%: lla tai 9% etikalla, sitä ei saa lisätä, tämä kastike kypsennetään noin 30 sekunnin ajan korkeassa lämpötilassa, lisää sitten lusikallinen öljy, sitten lihaa ja persiljaa porkkanoilla 10-20 sekunnin kuluttua valmiina.

Kananlihan valmistelu ananasta makeassa ja hapan kastikkeessa

ainesosat:

• fileetti - 700;
• ananasmehu - 70 g;
• Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• vihreä chili pippuria - 1 kpl;
• tomaattia - 1 kpl;
• purjo - 1 kpl;
• selleri varsi - 1 kpl;
• vesi - 70 g;
• etikka - 45 g;
• kasviöljy - 100 g;
• soijakastike - 70 g;
• sokeri ruskea - 90 g;
• maissitärkkelys - 100 g;
• ananasta purkitettu - 150 g.

valmistelu

Leikkaa fileet viipaleiksi ottelupaneelin lattiaan, kaada 50 grammaa soijakastiketta ja sekoittamisen jälkeen anna sen marinoida noin puoli tuntia. Tällä kertaa leikkaa sipulit, selleri ja chili renkaat. Bulgarian pippuri, neliöt tai suorakulmiot ja tomaatit eivät ole vain pieniä paloja. Muuten, jos purkitettua ananasta leikataan renkailla, eikä kuutioiksi, sinun täytyy korjata se ja murskata se kuutioiksi. Fillet, kastuminen tärkkelykseen, paista hyvin kuumennettu öljy ja älä paista nopeasti paljon lihaa, se laskee lämpötilaa ja ei anna oikein paistettua kanaa. Toisessa paistinpannussa, samoin kuin lämpimän vihannekset paistetaan, tämän menettelyn ei pidä kestää enempää kuin 1 minuutti maksimilämpötilassa, jonka jälkeen lämpötila laskee ja lihaan lisätään. Sekoita etukäteen ananasmehua, 20 g soijakastiketta, 35 g tärkkelystä, tomaattimehua, etikkaa, sokeria ja vettä, kaada tämä seos välittömästi lihan lisäämiseksi pannuun. Sen jälkeen kaada ananakset ja keitä lihaa, kunnes se on valmis.