Ravioli ovat sellaisia perinteisiä italialaisia tuotteita, jotka on valmistettu hapattamattomasta taikasta täytteenä tavalla, joka on samanlainen kuin meidän nyytit ja vareniki. Ensimmäinen maininta raviolin valmistuksesta on löydetty italialaisesta kirjallisuudesta 1300-luvulta lähtien, ennen kuin Marco Polo palasi Kiinasta, mikä viittaa siihen, että eri kansat keksivät tällaiset ruoat (nyytit, manti, khinkali, poses, vareniki) ja niitä ei lainattu kiina kulinaarisia perinteitä.
Ravioli valmistetaan puolikuun, ellipsin tai neliön muotoiseksi reunaviivaksi. Sitten raviolia joko keitetään tai paistetaan öljyllä (tässä versiossa ne tarjoillaan keittoihin tai liemiin).
Tämän taikinatuotteen täyttäminen voi olla hyvin erilainen: lihasta tai kaloista, hienonnetuista sienistä, vihanneksista ja jopa hedelmistä. Älä häiritse mausteita.
Puhutaan siitä, miten ravioli voi tehdä kurpitsa. Pumpkin on yksi hyödyllisimmistä melonihedelmistä, joka on erityisen hyödyllinen lapsille ja aikuisille miehille. Herkulliset kurpitsat ovat muscat, niiden lihasta on erityinen mausteinen maku ja aromi. Raviolin valmistukseen on hyvä ajatella, että veitsi leikkaavat reunat, vaikka tämä ei ole välttämätöntä. Tärkein ero raviolin ja dumplingsin ja varenikin välillä on, että ne ovat kooltaan pienempiä kuin tavalliset nyytit ja vareniki. Muista löytää hyvä jauho.
Ravioli-resepti kurpitsalla
ainesosat:
- korkealaatuista vehnäjauhoa durumvehnästä - noin 2 kuppia;
- yhteinen suola - 1 ripaus;
- oliiviöljyä -1-3 rkl. lusikat;
- vesi;
- kurpitsan massa;
- mausteet kuivaa maata (sahrami, kardemumma, kaneli, raastettu muskottipähkinä, neilikka, paprika mausteinen);
- tuoreita tuoreita yrttejä (basilikaa, korianteria, persiljaa).
valmistelu
Sekoita jauhot kulhoon liukumäellä ja tee ura. Lisäämme suolaa ja öljyä. Lisäämällä vähitellen vettä, sekoittamalla taikinaa, sen tulee olla suhteellisen jyrkkä. Voit lisätä taikinaan 1 kananmunan (tämä lähestymistapa on tyypillisimpiä Pohjois-Italian alueille), mutta tämä ei ole välttämätöntä. Ala vaivata taikina öljyllä kädellä, sen tulee olla joustava. Rullaamme sen ohueksi kerrokseksi ja rei'itetyssä muodossa tai käänteisessä lasissa jaetaan sauma osiksi.
Täyttö voidaan tehdä seuraavilla tavoilla. Jatka leipä kurpitsa viipaleiksi ja leele ne uunissa noin 20 minuuttia, pulssile lihaa ja lisää mausteet. Joko kolme kurpitsaa makralla (tai jauhaa toisella tavalla) ja poista ylimääräinen mehu ja lisää sitten mausteet. Voit lisätä hienoksi pilkottuja vihanneksia ja mausteita täyttöön. Se ei ole tarpeeton ja siinä on pippuripitoista pieniä määriä - sitä on murskattava jollakin tavalla ja puristettava mehua.
Jos täyttö edelleen salaa mehua, se voidaan korjata lisäämällä tärkkelystä tai jauhoja. Laita täytepakkaus
Kuuhda ravioli enintään 5 minuuttia pintakerroksen jälkeen (tai paista) ja tarjoilla vihanneksia, raastettua kovaa juustoa ja muutama kastike, joka on kermainen tai tomaattipastatäytteinen. Nämä tuotteet menevät hyvin kurpitsa makuaan. Jos haluat palvella raviolia kurpitsa-viinillä, valitse vaalea valo, jossa on hyvin ilmaistu hedelmäinen maku.
Noin saman reseptin jälkeen (ks. Edellä) voit valmistaa raviolia kurpitsalla ja juustolla, joka sopii ricottaan ja muihin kotitekoisiin juustoihin. Ennen kuin lisäät kurpitsan täyttöä, juustoa jauhaa (arinaa) tai (jos se on ricotta tai tavallinen juustomassa), haudata haarukka, hankaa harvinainen seula.
Voit päästä käsiksi ravioli-kurpitsaan entistä luovammin: lisää kurpitsan sosea taikinaan ja tee täytteet raejuustosta. Tällaisilla raviolilla on iloinen väri, joka nostaa tunnelman kylmällä syksyllä ja talvipäivillä.