Tart - tämä on erinomainen jälkiruoka, joka on rikkaiden piiraiden ja sokerikakkujen alkuperäinen korvaaminen. Yleensä se koostuu ohut, rapea taikina ja täytteen, joka on tehty eri hedelmiä. Ranskalainen sitruunakakku on yleisin ja paljon rakastettu jälkiruoka. Hänen epätavallinen hapan-makea maku on hullu ja kiehtoo ensimmäisestä puremasta. Tietenkin tällaisen ilon vuoksi on tarpeen hikeä hieman, mutta usko minua, tulos on sen arvoinen. Kerromme, kuinka valmistaa sitruunakakkua ja yllättää kaikki epätavalliset leivonnaiset.
Sitruunakakku ja meringu
ainesosat:
Testiä varten:
- rakeistettua sokeria - 1 tl;
- jauhot - 120 g;
- Voi - 60 g;
- vesi tai seerumi - 3 rkl. lusikat;
- suola - hyppysellinen.
Täyte:
- rakeistettu sokeri - 50 g;
- voita - 55 g;
- sitruuna - 2 kappaletta;
- muna kanan - 2 kpl.
Merengue:
- rakeistettu sokeri - 160 g;
- munanvalkuainen - 2 kpl.
valmistelu
Joten ensin valmistetaan taikina kurkkua varten. Voit tehdä tämän sekoittamalla jauhot, kylmän voin, suolan ja sokerin sekoittimen kulhoon. Nopeat liikkeet sekoittavat massaa, laimentavat sitä asteittain kylmällä vedellä. Taikinan pitäisi olla pehmeä ja erittäin lempeä. Kääri sitten kalvoon ja poista minuutit jääkaapissa. Ilman tuhlaamatta aikaa käännymme sitruunan täyttämiseen piiraalle, jota kutsutaan Kurdiksi. Me koristelemme sitruunankuorta pienimmällä raastimella, laita se kattilaan, peitä sokeri ja murskataan munat siellä. Puhdistetuista sitruunoista purista mehua huolellisesti, kasta se seulan läpi ja kaadetaan kattilaan, jossa on ripaus. Me sekoitamme kaiken ravistelevyyn asti ja asetetaan astiat pieneen tulipaloon. Älä lopeta sekoittamista, tuo kerma paksuiseksi ja laita voin ja lämmön kunnes se on täysin liuennut. Kaadamme valmis Kurdin syvälle levylle, kiristä se kalvolla niin, että se koskettaa kermaa ja lähettää sen jääkaappiin.
Seuraavaksi otetaan aikaisemmin valmistettu hienonnettu taikina, rullata se pöydällä, jauhotetaan jauhot, noin 3 mm paksuiseen kerrokseen. Sitten panemme sen leivontalaastiaan, leikkaamalla sivut huolellisesti. Kaadetaan herneitä päälle ja leivotaan kakkuja uunissa, kuumennetaan 200 ° C: seen, ohut väri. Tällä kertaa, kun teet teille meringue: kulhossa sekoita proteiineja rakeistetun sokerin kanssa ja laittaa vesihauteeseen. Sekoita kunnes kiteet liukenevat täydellisesti ja sitten sekoitetaan massa sekoittimen kanssa, kunnes saadaan tiheä ja kiiltävä kerma. No, se on kaikki, nyt voimme siirtyä kokoonpanoon. Sekoita kakku tasaisesti sitruunan täytteeksi ja peitä sitten meringian kerros, levitä se koko pinnan päälle ja pudota grillin alle 3-4 minuuttia, jotta merenneuvon yläosa on kevyesti ruskeana. Valmis lähettämään kakku jääkaappiin ja nauttimaan tästä herkullisesta herkkujuoksu tuoksuva teetä.
Reseptin sitruunamehu
ainesosat:
- leivonnaiset kuori - 1 kpl;
- kananmuna - 3 kpl;
- sitruunan tuore mehu - 50 ml;
- rakeistettu sokeri - 150 g;
- Voi - 4 rkl. lusikat;
- sitruunankuorta - 1 rkl. lusikka;
- sitruuna - koristeluun.
valmistelu
Ota kulho ruostumatonta terästä, murtakaa munat siihen, lisää sokeria, lisää sitruunamehu ja aseta se