Minkälainen makaronivalmiste edustaa nykyään supermarkettihyllyissä: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni ja tietenkin kaikki tuttu spagetti. Listaa voidaan jatkaa edelleen, sillä koko ajan monimuotoisuuden italialaista ruokaa ei ole, mutta mikä on pastaa ilman kastiketta? Se on se! Siksi tämän päivän artikkeli päätimme kiinnittää ajankohtaisen aiheen siitä, miten pastaa kastikkeeksi.
Pastakastikkeen resepti
ainesosat:
- voita - 25 g;
- rosmariini - 1 tl;
- tomaatit - 700 g;
- suolaa, sokeria, pippuria - makua;
- makkarat chorizo - 225 g;
- kerma - 150 ml;
- persilja - 3 rkl. lusikat;
- raastettua parmesaania - 4 rkl. lusikka.
valmistelu
Paistinpannussa sulata voi ja paista se murskattu rosmariini tomaattien kanssa. Samaan aikaan, ennen kuin valmistat, älä unohda poistaa kuorettia tomaateista, kun olet aikaisemmin kaadellut kiehuvaa vettä. Heti kun tomaatit pehmeät, lisätään paistinpannu paloihin teräviä makkaroita ja kermaa. Sekoita perusteellisesti kaikki, nukahtaa tuoretta persiljaa ja anna kastikkeen kaataa 3-4 minuuttia keskilämmöllä. Tämän jälkeen kauden kastike suolaa, pippuria ja sokeria maulla. Pasta, ripottele raastettua parmesanjuustoa.
Kuinka kastike maksaa?
ainesosat:
- oliiviöljy - 40 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- punainen chili - 1 kpl;
- oliiveja ja oliiveja - 150 g;
- kuivatut tomaatit - 6 kpl;
- kapriksia - 2 rkl. lusikat;
- tomaatit omassa mehussaan - 420 g;
- basilikaa - puoli vuosisataa;
- raastettua parmesaania.
valmistelu
Paahda pannulla, lämmitä oliiviöljy ja paista hienonnettu chili sen päälle noin minuutiksi. Lisäämällä murskattua valkosipulia ja kuivattuja tomaatteja jatketaan paistamalla vielä 30-40 sekuntia ja lisää sitten tomaatit omalle mehuksi ja leikkaa oliiveja ja oliiveja paistinpannuun. Lisää kastikeamme kapribeilla ja keitä keittäväksi alhaisessa lämpötilassa 20 minuuttia. Valmistetussa kastikkeessa lisätään raastettua parmesaanijuustoa ja tuoreita basilikaaleja.
Kermainen juustokastike pastaa varten
ainesosat:
- voi - 30 g;
- jauhot - 60 g;
- Cheddar-juusto - 120 g;
- juusto havarti - 60 g;
- Gouda-juusto - 60 g;
- Sveitsiläinen juusto - 30 g;
- suolaa, pippuria - makua;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- maito - 700 ml.
valmistelu
Sulata voi kattilassa ja paista jauhot 2-3 minuuttia. Heti, kun jauhojauute muuttuu vaaleanharmaaksi, jatkuvasti ja voimakkaasti sekoittaen, lisätään maitoa siihen varmistaen, että kastikkeessa ei muodostu kokkareita. Nyt me odotamme, kun maitosekoitus alkaa sakeutua ja vasta sitten aloitamme vähitellen lisäämällä kaikki juustot. Jokainen kourallinen juustoa lisätään vasta sen jälkeen, kun edellinen on sulanut kokonaan. Kokeile juustokastiketta ja lisää suolaa ja pippuria makuusi mukaan. Purppuranpähkinä kompensoi maidomuusmakuista vielä parempaa.
Pasta valkoisella sitruunakastikkeella
Klassinen sitruunakastike sopii juuri valmistettuun kotitekoiseen pastaan. Kokeile, pidät varmasti siitä!
ainesosat:
Pasta:
- jauhot - 500 g;
- munat - 3 kpl.
Kastike:
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- raastettua parmesaania - 3 rkl. lusikat;
- kerma - 3/4 rkl.
valmistelu
Seulotaan jauhot taulukolla liukumäellä, mäen keskellä syvenemme ja aja munia siihen. Sekoita tiukka ja ei tahmea taikina (lisää tarvittaessa jauhoja tai munia riippuen sakeudesta). Roll valmiin taikinasta ohut kerros ja leikkaa. Keitä pasta suolavedessä 3-5 minuuttia.
Sekoita kastikkeella kaikki ainesosat sekoittimen kanssa. Sekoita kastikkeen maku omalla harkinnalla lisäämällä vähän sitruunamehua, kermaa, suolaa tai pippuria maistelemaan. Sekoita valmistettu tahna kastikkeella ja tarjoile se pöydälle ja ripottele raastettua parmesanjuustoa.