On jo kauan sitten todettu, että yhdellä paikkakunnalla asuvien ihmisten keittiö, joka on altis yhteenliitollisille avioliitoille, on täydellisesti sekoittunut, ja kaikki kulttuurien keskinäisen sekoittumisen tuloksena ovat kaikki. Tämä tapahtui kerran ja perinteisen lautasen Tataarin keittiön - aza. Jos tänään, ennen kuin vierailija tahansa perinteisen venäläisen keittiön kahvila laittaa kulhoon naudanlihaa Tatarin, henkilö on hyvin yllättynyt ja kysy mitä tässä lautasen Tatarin. Ensi silmäyksellä naudan atsa Tatarin alueella on hyvin samanlainen kuin tavallinen liha, jota valmistelevat eri kansallisuuksia edustavat naiset, ja vain tuntemalla maun maku, huomaat, että se ei näytä mistä tahansa mitä olet koskaan maistanut: mausteinen, mausteinen maku laittaa monet umpikujaan. Ei ole välttämätöntä arvata, että se antaa piquancy näennäisesti tavalliselle muhennettua lihaa, vain löytää reseptin Azu Tatarissa ja ymmärrät kaiken.
perinteinen vaihtoehto
ainesosat:
400 g naudanlihaa tarvitsee 2 suurta sipulia, 100 g voita voita tai 50 g kasviöljyä, 3 keskikokoista kurkkua, 3 rkl. lusikat tomaattipastaa tai sose.
valmistus:
Perinteisesti Azu: n valmistelu Tatarin alueella alkaa lihan leikkaamisesta. Vasikanliha tai naudanlihapihvi on pestävä ja kuivataan huolellisesti paperipyyhkeellä tai lautasliinalla ja leikattava sitten ohuiksi pitkiksi viipaleiksi aina kuidut pitkin. Tartarin naudanlihasta saatua lihaa leikataan samalla tavalla kuin naudanlihan stroganoffin valmistuksessa. Pukeutunut liha on valssautettava vehnäjauhoissa ja hienonnettu jauhotuksen jälkeen paista, kunnes se on kevyesti ruskeana öljyssä. Perinteisesti voin kermaista tai sulatettua, mutta voit myös ottaa auringonkukkaöljyä. Kun liha alkaa punoittaa, lisätään sipulit leikattuiksi puolirenkaiksi. Varmista, että sinulla on tarpeeksi öljyä. Pistä lihaa sipulien kanssa noin 20 minuutin ajan matalalla lämmöllä sekoittaen usein. Lisää tarvittaessa liemiä tai vettä.
Valmistele erikseen valmistusaineet, jotka tekevät takavarikoidun lihan Azatassa Tatarin alueella: kaada suolattu kurkku, lisää ne lihaan. Kosta vielä 5 minuuttia, lisää sitten tomaattipastaa tai tomaattisose. Azu on lisättävä laakerinlehti ja makea paprika, suola ja vihreät - maistaa.
Ruokavalion vaihtoehto
ainesosat:
400 grammaa kanafileetä tarvitaan 50 g kasviöljyä, 1 iso sipuli, 2 isoa kurkkua ja 4 rkl. kermavaahtoja.
valmistus:
Kuinka kokata Aza Tatarin, monet tietävät, etteivät kaikki osaa monipuolistaa tätä ruokia ja antaa sille uuden elämän. Jos naudanlihan liha tuntuu liian kovaa sinulle, tai jos et vain pidä siitä, valmistele aza Tatarin kana. Valmista tämä ruokavalion vaihtoehto käyttää vain kananrinta - muista osista kana azu ei toimi. Ensimmäinen vaihe on sama kuin naudan atsa-valmistuksessa: leikataan lihaa pitkin kuituja pienillä lohkoilla ja rullataan jauholla. Kanaa sisältävä Azu-kastike paistetaan vain kasviöljyllä, joten kolesterolin määrä ei ole liian suuri. Paistetun lihan jälkeen lisätään sipulia, joka on viipaleet höyhenillä. Liha on haudutettu sipulit noin 15 minuuttia, sitten hienonnettu peitetty kurkku on sijoitettu sinne. On salaisuus - kurkkujen on välttämättä kuorattava iho. Kun kurkkua kypsennetään lihalla 5 minuutin ajan, lisätään mausteet, hieman valkosipulia ja hyvin rasvaista hapankermaa (tattaa tomaattikastikkeessa tatariasta kanaa ei lisätä). Ennen tarjoilua ripottele tuoreella viheriöllä.
Azu lampaasta
ainesosat:
400 grammaa lampaanlihaa, ota 3 sipulia, 4 suolakurkkua, 2 rkl. lusikat tomaattipasta ja 2 kypsää tomaattia.
valmistus:
Lampaanlihasta valmistettu Azu valmistetaan kahdessa versiossa. Valmisteen ensimmäinen muunnos on täysin sama kuin Tazun valmistaminen Tataarissa naudanlihasta. Toinen vaihtoehto on mielenkiintoisempi ja hyödyllisempi, koska se on keitetty potissa. Valitse lihaa huolellisesti. Se voi olla vain vadelma. Leikkaa se ohuina nauhoina pitkin kuituja, rullataan jauhot ja paista pannulla, kunnes vaalea kultainen. Pasta leikattu sipuli erikseen. Laita lihat ja sipulit saviastiassa paksuihin seiniin, lisätään hienonnettuja suolakurkkuja, suolaa ja mausteita, tomaattimehua ja tuoreita tomaatteja, leikataan pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki, peitä ja laita uuniin hidas tulipalo tunnin ja puoli (riippuu lihasta).