Perinteinen vietnamilainen ruokalaji on viipale kalaa, yleensä lihansyöjä, marinoitua suuria määriä sitruunamehua tai etikkaa, mausteisten mausteiden lisäksi. Kotimaassamme on helppo valmistautua haukasta, joka on laajalle levinnyt kaikkialle. Pike- massa on herkkä ja mehukas, ja siitä on maukasta raaka-aineena, ja kalojen tuoksu on helppo poistaa runsaalla sitruunahapolla. Lue miten haata kuoppaan hauesta.
Resepti hauen haudasta
ainesosat:
- hauki - 1 ruho (1-1,5 kg);
- sitruunamehu - 100 ml;
- kasviöljy - 150 ml;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- punainen pippuri - maku;
- suola - maku;
- korianterin siemenet - 2 tl.
valmistelu
Ennen kypsennyksen haukan haudasta itse kalaa pitäisi pestä, kaataa ja leikata. Joustavalla ja terävällä veitsellä avaamme kalan vatsa ja poistamme kaikki sisäosat, pestään vatsaontelo. Kalan harjan yli kuljemme ohuen veitsen ja erotamme fileet liukuvasti liekit pitkin kylkiluita. Leikimme valmiin fileetin kuutioiksi tai olkiin.
Kalalajit kaadetaan sitruunamehulla ja jätä 30-40 minuuttia.
Kun aika on kulunut, huomaat, että suuri määrä nestettä on kertynyt kala säiliöön - se olisi tyhjennettävä. Haudutettua marinoitua kappaletta varovasti suolataan, kaada öljyä, lisätään valkosipulia, punasipulia ja jauhettua korianterinsiemeniä. Kalaa sekoitetaan mausteisiin ja joudumme vielä 15-20 minuuttia, minkä jälkeen ruokalaji voidaan jäähdyttää ja tarjoillaan pöydälle.
Hauen valmistus korealaisessa tyylissä
Tämä resepti on erilainen sen yksinkertaisuudessa sekä ruoanlaittoon että makuun. Minimaalisuuden ystäville tämä vaihtoehto on varmasti mieleisesi.
ainesosat:
- hauki - 500 g;
- riisietikka - 500 ml;
- sipulit - 2 kpl;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 tl;
- chili pippuria - 1 kpl;
- lehtiä minttu.
valmistelu
Tarkistamme hauki fileet luiden läsnäolosta ja tarvittaessa poistamalla ne. Leikkaamme kalojen palat puoleen ja sitten pitkin olkia. Täytä kalajauhoja riisimetikalla (300 ml) ja jätä 1 tunti.
Leikimme ohuet sipulit ohutrenkailla ja kaadamme myös etikkaa, joka on sekoitettu sokerin ja suolan kanssa. Jätä sipuli 30 minuuttia.
Poistamme kalaa marinadista ja kuivataan kevyesti paperipyyhkeillä. Sekoita kala ja marinoituja sipulia, lisää seokseen hienonnettu chilli, josta on ensin poistettava siemenet sekä viipaloidut mintun lehdet. Me palvelemme häntä pöydälle jäähdytetään.
Salaa hän haasta
ainesosat:
- hauki - 1 ruho (1,5-2 kg);
- etikka - 3-4 rkl. lusikat;
- suola - maku;
- kuuma pippuri maahan maun mukaan;
- jauhettua korianteria - 1 tl;
- tuoretta kurkkua - 1 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- kasviöljy - 70 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
valmistelu
Me puhdistamme kaloja, pese se ja mulberry it. Hauki leikataan ohuiksi patoiksi ja paista hyvin. Laitoimme suolattu kala kulhoon, kaada etikkaa, lisätään valkosipuli läpäissyt lehdistön ja sekoitetaan. Annamme kalan marinoitua jääkaapissa noin tunnin ajan.
Kun hauki valmistuu, aloitetaan vihannekset. Porkkanat kaivos, me puhdistamme ja hiomme suurella raastimella. Lisää porkkanoita kaloihin, sekoita ja sitten maustele kaikkea punaviinillä ja korianterilla. Marinoinnin jälkeen liiallinen kosteus, joka vapautuu kalasta, sulautuu yhteen. Kalan valmius voidaan tarkistaa yksinkertaisesti - jos haukiosat ovat valkoisia, kala on valmis.
Sipulit leikataan renkaiksi ja wesser kunnes pehmeä kasviöljy. Lisää sipulit yhdessä voin kanssa kaloihin, laita tuoretta kurkkua salaattiin ja sekoita sitten kaikki uudelleen. Ennen ruokailua tarjoilun kannattaa kestää toinen tunti jääkaapissa.