Opyat - yksi herkimmistä ja rakastetuimmista sieniä. Venäjän keittiössä runsaasti ruoanlaitto reseptejä on humalassa. Ne sammutetaan, keitetään, paistetaan ja suolataan talvella. Mutta ehkä tunnetuin ruokalaji on herkullisia marinoituja sieniä.
Hunaja-agaric-marinoituja sieniä - resepti
ainesosat:
- sienet - 3 kg;
- etikka - 100 g;
- suolaa - 5 rkl. lusikat;
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- tilli (sateenvarjot) - 5 kpl;
- mustapippurit - 10 kpl;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
valmistelu
Hunaja sienet puhdistetaan ja pestään juoksevan veden alla. Täytä sienet veteen, palamaan ja kiehuvaan keittoon, keitä noin 10 minuuttia. Ensimmäinen liemi on valutettu, koska se sisältää kaikki haitalliset aineet, jotka voivat olla sieniä ja sitten kaada uudelleen, lisää 3 rkl. lusikalla suolaa ja keitä vielä 10 minuuttia. Valmis sienet suodatetaan.
Nyt teemme marinadi: 1 litran vettä lisätään 1 rkl. suolaa ja sokeria lohta, kiehuvat, lisätään mustapippuri herneet, tilli, valkosipuli, laakerinlehti. Kun vesi kiehuu, kaada hunajan sieniä, keitä noin 5 minuuttia, lisää etikka. Tämän jälkeen sienet asetetaan purkkeihin ja kaadetaan kiehuvaan marinadiin. Nämä sienet tulisi säilyttää viileässä paikassa.
Joskus rakastajattelijoilla on kysymys, mutta kuinka jäädyttää sienet ja he tulevat herkullisiksi? Jäädytettyjen fritsien marinointiprosessi ei todellakaan ole erilainen kuin tuoreiden marinointi. Ja he eivät maista mitään pahempaa. Jäädytetyt sienet myös heitetään kiehuvaan veteen ja valmistetaan edelleen lääkemääräyksellä. Ennen purkaa niitä, kun et tarvitse niitä.
Marinoituja hunaja-agarioita täydennetään täydellisesti sipulien kanssa, joten voit palvella niitä, maustella kasvisöljyä lisäämällä sipulia, leikata puoliksi renkaiksi.
Koreainen suolainen sieni
ainesosat:
- hunaja-agaroita - 1 kg;
- porkkana (suuri) - 2 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- Auringonkukkaöljy - 30 g;
- suolaa - 1 tl;
- sokeri - 1 tl;
- etikka - 3 rkl. lusikat;
- mausteinen maustekastike porkkanaa varten - 1 purkki.
valmistelu
Keitä honeymelade, 2 kertaa muuttaa vettä. Hiomme porkkanoita korealaisia porkkanoita varten, lisätään keitettyjä sieniä, jotka leikataan kaistaleiksi, valkosipuliin, läpi lehdistön, mausteiden, voita, suolaa, sokeria ja etikkaa. Kaikki on hyvin vaivattu ja lähetetty kylmään 3 tuntia. Mielenkiintoinen maku antaa astian öljyn, jossa sipuli paahdettiin. Siksi tavallisen öljyn sijasta voit paistettua sipulia ja lisätä öljyä salaattiselta.