Gastronomisessa maailmassa nykyisin vallitsevia haudutettuja lihaproteeseja ei voida kuvata samassa materiaalissa, mutta ei ole vaikeaa koota kaikkein herkullisia ruokia eri puolilta maailmaa. Viimeinen päätti tehdä ja me, ja siksi mielellään jakaa suosikki reseptejä pata.
Stew luumuja - resepti
ainesosat:
- vasikanliha - 1,4 kg;
- sipuli - 125 g;
- porkkanat - 85 g;
- pasianssi - 110 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- perunat - 120 g;
- luumut, kuivatut aprikoosit - 60 g;
- vermutti - 210 ml;
- naudanlihavesi - 420 ml;
- tomaatit omassa mehussaan - 400 ml;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- timjami - 4 oksat;
- jauhot - 15 g;
- oliiviöljy - 65 ml.
valmistelu
Kuumenna uuni 150 astetta ja syödä lihaa. Leikkaa naudanliha ja rullata se jauhot. Kaada aihion pohjalla öljyä ja käytä sitä paistettaessa lihaa. Heti kun jälkimmäisen palaset ovat ruskeita, puhdista vasikan ja sen sijaan jäljellä olevaan öljyyn, aseta sipulirenkaat. Pippuripulloon asetetaan kuutioiksi porkkanoita, pastillia, perunoita, murskattuja valkosipulin hampaita ja jätä se vielä pari minuuttia. Kaada kaikki vermuttiin, hävitä neste puolivälissä ja lisää sitten liemi, tomaatit, palauta liha ja pistä yrtit. Aseta kampaamo uuniin ja anna kaiken hiljentyä puolitoista tuntia. Lisää kuivatut hedelmät ja keitä liha perunalla multivarquessa vielä 40 minuuttia.
Lihaa, haudutettua herkkusieniä
ainesosat:
- voi - 45 g;
- oliiviöljy - 35 ml;
- sipuli - 320 g;
- herkkusieniä - 490 g;
- konjakki - 125 ml;
- naudanliha - 950 g;
- jauhot - 10 g;
- tomaatit omassa mehussaan - 190 g;
- ketsuppi - 30 ml;
- Worcestershire-kastike - 10 ml;
- kerma - 220 ml;
- persiljan vihreät.
valmistelu
Lämmitä molempia öljyjä pirtelöön, käytä kuumennettua seosta sipulin kuljettamiseen. 4-5 minuutin kuluttua lisää sieniä sipuliin ja anna niiden vapauttaa kaikki kosteus. Heti kun sienen kosteus haihtuu, kaada konjakki ja anna sen haihtua. Pane naudanlihan kaistaleet erikseen jauhot ja sekoita palat paistilla. Lisää tomaatit omaan mehuun ja ketsuppiin, kaada lammikko kermaan ja jätä kaikki kuohumaan 4-5 minuuttia, kermaisen kastikkeen tulee sakeutua ja vasta sen jälkeen on mahdollista lisätä hienonnettu viheriö.
Tarjoilua kannattaa suositella viljalla, kuten riisi, tattari, hirssi tai helmi-ohra, pastat ja koristetangot.