Päättämällä tehdä granaattiomedon viiniä kotona lukuun ottamatta kypsää granaattia ja granuloitua sokeria, on tarpeen varastoida viinihiivaa, koska ilman niiden osallistumista ei todennäköisesti saavuteta haluttua tulosta. Loppujen lopuksi sen luonnollinen hiiva granaattiominaisista siemenistä ei riitä ja käymisprosessia on autettava.
Miten tehdä kotitekoista viiniä - resepti kotona granaattiomena mehua
ainesosat:
- granaatti - 5 kg;
- rakeistettu sokeri - 990 g;
- hiiva, viini - 1 paketti;
- suodatettua vettä - 150-250 ml.
valmistelu
Viinin valmistukseen käytämme granaattiomenimehua puhtaassa muodossaan. Sen vuoksi granaattiomenan hedelmät pilkkoutuvat ja me emme jyviä, vapauttamalla ne valkoisista elokuvista, jotka, jos niellään, voivat antaa sille tarpeettoman katkeruuden. Purista millä tahansa sopivalla tavalla jyviä mehua ja mitata sen määrä. Jokaista litraa tuotetta alkuvaiheessa lisätään sata viisikymmentä grammaa rakeista sokeria, viisikymmentä millilitraa puhdistettua vettä ja viinihiivaa, joka on laimennettava pakkauksen ohjeiden mukaan. Sekoita massa hyvin, kaada se pulloon tai purkkiin, peitä se sideharsolla ja pudota se huoneen olosuhteisiin kolmen tai neljän päivän ajan. Jos kaikki suositukset täyttyvät oikein, tänä aikana seoksen tulisi kastua, vaahtoa ja saada hapan tuoksua. On aika jakaa se useiden kerrosten läpi.
Saadulle nestepohjalle lisätään kullekin litralle 100 grammaa rakeista sokeria, sekoitetaan huolella kaikkien kiteiden liuottamiseksi ja kaadetaan seos käymisastiaksi täyttämällä se enintään kolmella neljäsosalla jättäen tilaa vaahdolle. Asennetaan hydraulinen tiiviste säiliöön tai yksinkertaisesti käsineeseen, jossa on lävistetty sormi ja asetetaan se pimeään paikkaan, jossa huoneenlämpötila on vakio.
Fermentaatioprosessissa neljännestä ja kahdeksannesta päivästä sen alusta lisää 50 grammaa sokeria litrassa saviä. Tee näin yhdistä noin litra nestettä, liuottaa siihen kaikki sokeri ja kaada seos takaisin astiaan.
Fermentaatioprosessin lopussa, kuten ilmestynyt käsine tai ilmakuplien puuttuminen septum-vesilasista, sulautetaan nuori kotitekoinen granaattiomenatuliuos liasta, maistetaan ja riittävällä määrällä sokeria pulloja. Alukset on täytettävä silmämunalaille ja tiivistettävä tiukasti, jotta ilmanvaihtoa ei vähennetä. Säilytämme säiliöt neljästä kuuteen kuukauteen viileässä, pimeässä paikassa, kuukausittain tyhjentämällä sedimentistä ja haluttaessa suodattamalla sitä edelleen. Huoneen lämpötilan tulisi tässä tapauksessa olla viidestä viiteentoista astetta plusmerkillä. Voit toimittaa juoman juustolle linnoitukseen lisäämällä siihen vähän alkoholia tai vodkaa. Sen määrä voi vaihdella kahdesta kymmeneen prosenttiin granaattiomenaisen kotiviinin kokonaismäärästä. Mitä kauemmin pidät viiniä sen jälkeen, sitä paremmin sen laatu on loppumassa. Ikääntymisprosessissa juoman maku tulee tasapainoisemmaksi ja harmonisemmaksi. Sen täydellinen valmius ilmaistaan sademäärän lopettamisella sekä kirkkaalla ja rikkaalla värillä ja herkällä viinivaralla, jossa on tuskin havaittavia granaattiomenaisia seteleitä.
Jos ensimmäisellä näytteellä käymistään viinistä ei ole riittävää makeutta, lisäämme sokeria makuun, jälleen lisätään fermentaatiota ja sen jälkeen, kun se on valmis, olemme jo pullotettu ja lähetetty kestävyyteen viileässä paikassa.