Jos et siedä maksan makua, se ei tarkoita sitä, etteivät ruoat, kuten paet, ole suljettu sinulle ikuisesti. Päinvastoin, horisontissa on laaja valikoima mahdollisuuksia kokeilla klassista välipalaa, joka perustuu suosikkielementteihisi, kuten kananrinne. Kananrintakanava osoittautuu niin lempeaksi kuin maksan analogi, ja lisäksi se sopii hyvin monenlaisiin lisäaineisiin, kuten kuivattuihin yrtteihin ja mausteisiin.
Resepti kanauhan rintaan kuivatuilla tomaateilla
ainesosat:
- kourallinen vihreää persiljaa;
- kanafileetä - 720 g;
- mustot - 35 g;
- timjamia ja rosmariinia - 1. krs. lusikka;
- oliiviöljy - 15 ml;
- munanvalkuaiset - 2 kpl;
- aurinkokuivattuja tomaatteja - 5-6 kpl.
valmistelu
Tarkista kananfileet suonille ja rasvojen jäännöksille ja poista ne tarvittaessa. Jaa liha suuriksi paloiksi ja heitä ne sekoittamalla homogeeniseen tahnaan. Lisää pastaviipaleita kappaletta, persiljaa ja rosmariinia timjamiin, oliiviöljyyn, viipaloituneita tomaatteja ja pari munanvalkuaista. Toista repeytys, kunnes seos, jossa kananrintakansi sekoitetaan tehosekoittimeen, muuttuu jälleen homogeeniseksi. Tällainen menettely voidaan tehdä ja sillä on tavallinen lihamylly.
Peitä suorakulmainen leivinpaperi folioarkilla ja öljy se. Siirrä lantiomassan muottiin, tasoita ja aseta säiliö veden täytetyn leivinpaperin keskelle niin, että neste peittää muotin ja astia puoliin. Laita astia paistettuna tunnin ajan 175 asteessa ja anna sen jälkeen jäähtyä täysin.
Kana maksa ja rinta
Pateiden ystävät klassisessa peitossa voivat myös kokeilla välipalaa lisäämällä maksaannoksia, mutta ei yksinkertaista keitettyä kananrintaa ja savustettua, mikä tekee alkupalaa aromaattisiksi.
ainesosat:
- savustettua broilerinfileetä - 370 g;
- kananmaksa - 420 g;
- kerma - 35 ml;
- herkkusieniä - 45 g;
- sipuli - 95 g;
- sinappi - 5 g.
valmistelu
Ensinnäkin valmistele yksinkertainen paistettua sieniä sipulilla, sitten sipulin puolikuivat, pistä porkkanalla ja pudottaa ja haihtuu ylimääräisen kosteuden. Paahdukseen lisätään paloja perusteellisesti pestyyn kananmaksaa ja odota, kunnes ne ovat täysin paahdettuja.
Kun kulhoon sekoitin kaada kuutioita kanafileetä kermaa ja tuomita ne. Lisää maksa kanan soseelle sipulimakeisilla paistamisilla ja toista kuorintaprosessi. Valmis paista savustettua broilerin rinta, laita puhtaaseen astiaan ja jääkaappi ennen maistamista.
Kuinka tehdä paistettua kananrintaa sianlihasta?
Suppea laiha kananliha voi olla hieman enemmän mehukas ja rasvainen, esimerkiksi sianliha ja viipaleet pekonia, mikä ei ainoastaan maku vaan myös teksturoitu lajike lautasen.
ainesosat:
- pekonia - 65 g;
- voi - 15 g;
- sipuli - 85 g;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- kanafilee - 540 g;
- sianliha (vadelma) - 420 g;
- pistaasipähkinät (kuorittu) - 65 g;
- appelsiinimehu - 35 ml;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
Kuumenna hieman voita paistinpannuun ja käyttää sitä pukeutumaan sipulirenkaisiin valkosipulilla. Kana leikataan jauhettuun lihaan ja yhdistää se viipaleiksi sianlihafilee. Kaada lihasekoitusta runsaalla suolalla ja lisää siihen pistaasipähkinöitä, appelsiinimehua ja muna. Ei liikaa ole vihreä, esimerkiksi kourallinen hienonnettua persiljaa tai muutamia timjamiä, mutta voit tehdä sen ilman. Siirrä seos folioon vuorattuun suorakulmaiseen muotoon ja aseta pekoniliuskat päälle. Paista kattilaan 180 astetta 1 tuntiin, ja sitten jäähdytä ja kuivaa, tyhjennä ylimääräinen neste.