Perinteinen jäätelö tunnetaan ja rakastaa kaikki. Mutta muutama kokeillut tomaatti. Se ei ollut niin yleistä Neuvostoliiton aikoina kuin muut lajit, ja nykyään se on tuotettu ja suosittu kuluttajien keskuudessa vain Japanissa. Oletko kiinnostunut ja haluat kokeilla tätä mielenkiintoista jälkiruokaa tai haluat muistaa lapsuuden makua? Sitten tarjoamme useita reseptejä tomaattijäätelön valmistamiseen kotona.
Reseptin tomaattisäkkeelle GOST USSR: n mukaisesti
ainesosat:
- kananmunan keltuaiset - 3 kpl;
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- kerma, jolla on runsaasti rasvaa - 150 ml;
- suola - 7 g;
- tomaattipastaa - 100 g;
valmistelu
Vatkaa keltuaiset sokerilla ja suolalla, kunnes ne kevyvät, yhdistetään kermaan ja asetetaan vesihauteeseen sekoittaen. Paksuuntumisen ja massan lisäämisen jälkeen, anna sen jäähtyä ja sekoittaa sekoittimen suurella nopeudella viisi minuuttia. Lisää tomaattipasta ja sekoita sitä varovasti. Siirrämme massan muottiin ja määritetään se pakastimessa, kunnes se on täysin jäädytetty. Yhden tunnin kuluttua sekoita jäätelö sekoittimeen tai haarukkaan. Toistamme tämän menettelyn vielä kerran.
Kun tarjoillaan, voitte tomaattia jäätelöä hedelmäkastikkeella.
Resepti tomaattimeitille, basilikaa
ainesosat:
- tuoreet keltuaiset - 4 kpl;
- jauhemaista sokeria - 85 g;
- rakeistettu sokeri - 45 g;
- vaaleanpunaiset salaatin tomaatit - 1000 g;
- mascarpone-juustoa - 400 g;
- oliiviöljy - 40 ml;
- basilikaa vihreää - 2 viipaletta;
- suolaa meri - hyppysellinen.
valmistelu
Vaaleanpunaiset tomaatit kalsataan kiehuvalla vedellä, kuoritetaan pois, säästämme siemeniä ja leikkaamme lihan pieniksi paloiksi. Taita ne kattilaan tai paistinpannuin oliiviöljyllä, lisää suolaa, sokeria ja basilikaa alustaan leikkaamalla lehdet. Annamme massa noin viidentoista minuutin ajan sekoittaen, jäähdyttämällä ja antamalla hienon seulan läpi.
Basilian lehdet hienonnetaan hienoksi pieniksi neliöiksi, asetetaan sihtiin, kastetaan 15 sekuntia kiehuvaan veteen ja välittömästi samaan aikaan jääveteen. Anna veden valua ja kuivua.
Syväsäiliössä kääritään hyvää keltuainen sokerijauheella. Ilman keskeytystä lisätään mascarpone-juustoa, kypsennettyä tomaattikastiketta ja basilikaalia. Sen jälkeen kun massa on homogeeninen, siirrämme sen jäätelönvalmistajalle lisävalmistukseen tai muottiin, jonka sijoitamme pakastimeen.
Kun valmistat tomaattijäätelöä pakastimessa, sinun täytyy jakaa se useita kertoja sekoittimella noin tunnin välein.