Pitkään on keskusteltu siitä, onko pekoni hyödyllinen vai päinvastoin haitallista. Kuitenkin useimmat lääkärit ja ravitsemusterapeutit ovat yhtä mieltä siitä, että tämä tuote on hyödyllisempi kuin haitallinen. Vain väärinkäyttöä ei pitäisi. Kuinka oikein ja maukkaasti suolattu salo kotona, lue alla.
Kuinka valita salo suolavedessä oikein?
ainesosat:
- tuore rasva - 2 kg;
- suola - 1 lasi;
- valkosipuli - 7 dentiiliä;
- vesi - 1,2 l;
- Lavrushka;
- muutamia herneitä mustapippuria.
valmistelu
Kastikkeessa vettä, kaada suolaa, anna neste kiehua ja jäähtyä. Salo leikataan kappaleiksi niin, että ne kulkevat helposti purkkiin. Pese heidät, kuivaa heidät ja hiottelemme niitä kaikilla sivuilla valkosipulilla hienonnettuna. Laitoimme sen purkkiin, mutta sitä ei tarvitse riisua. Kerrosten välissä laitamme lehtisalaisia lehtiä ja herneitä pippuria. Täytä laardi jäähdytetyn suolaveden avulla. Pakkaamme kannen kannella. Me peittelemme sen, emme tarvitse sinetöitä purkkeihin, ilman pitäisi päästä rasvaan. Jätä se 3 päivää. Sitten laittaa kylmään ja seistä noin toista viikkoa. Valmis luita otetaan pois suolavedestä, kuivataan ja hierotaan mausteilla. Tämän jälkeen kääri rasva pussiin tai paperiin ja lähetä se pakastimeen. Yhdessä päivässä he voivat syödä. Säilytä rasvaa pakastimessa voi olla jopa 6 kuukautta, ottaessasi pois tarpeen mukaan.
Kuinka oikein valita valkosipuli?
ainesosat:
- tuoretta rasvaa iholla - 400 g;
- suola suuri - ¼ cup;
- tuoreiden jauhettujen paprikaa - 1 tl;
- kumina - 1 tl;
- valkosipuli - 4-5 dentiiliä.
valmistelu
Salo pestään vedellä ja kuivataan. Sekoita hienonnettu valkosipuli, suola ja mausteet. Rasvaa rasva tuloksena saatavan seoksen kanssa. On tärkeää, että suola peittää koko pinnan hyvin. Kääri se folioon tai kalvoon. Tunnettujen käsien lisäksi. Jätämme sen 8 tuntia oikealle pöydälle ja laita se sitten kylmään 2 päivää. Sen jälkeen rasva on täysin valmis.
Kuinka valita salon purkissa?
ainesosat:
- tuore rasva - 1 kg;
- suuri suola - 150 g;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- mausteet.
valmistelu
Salo leikattiin paloiksi, hieroi niitä suolalla, hienonnettu valkosipuli ja mausteet. Laitoimme ne purkkiin ja peitimme sen vain kannella. Kattilan pohjalle otamme kangasta, kaadetaan veteen ja asetetaan astia päälle. Keittämisen jälkeen steriloidaan rasva noin 30 minuutin ajan. Tämän jälkeen me jäähdytetään ja voit aloittaa maistamisen.
Kuinka suolata pekonia kuivalla suolauksella?
ainesosat:
- tuore rasva - 1 kg;
- suola on suuri ruoanlaitto - 130 g.
valmistelu
Leikkaa tuore liha keskikokoisilla paloilla ja rullata ne suolaan. Kiinnitän huomionne siihen, että joditettu suola ja "Extra" -tyyppinen suola eivät sovellu tähän tarkoitukseen. Tuoksu suolassa voi myös laittaa mausteet - kumina, maapähkinä, Provencal yrtit. Säiliön pohjalle kaadetaan kerros suolaa, ja jo sen päälle asetetaan rasva, jonka kerrosten väliin halutaan halutessasi hajota valkosipulin kynsit, jotka leikataan levyiksi. Noin päivässä sinun tulee istua rasvassa huoneeseen ja sitten viikon ajan puhdistumaan kylmässä. Jos suolaa suolalla, syödä sitä välittömästi, niin kynää voidaan yksinkertaisesti peittää muovikannella. Mutta jos käännät pankin, voit tallentaa tällaisen rasvan jääkaapissa tai kellarissa vähintään kuusi kuukautta.
Kuinka oikein valita liha kerroksella?
ainesosat:
- tuoretta rasvaa välikerroksella;
- vesi;
- suola;
- murskattu valkosipuli;
- pippuria.
valmistelu
Laitoimme leivän palat kiehuvaan veteen ja keitetään noin 10 minuuttia. Tämän jälkeen ota se pois ja hankaa välittömästi suolalla, hienonnettu valkosipuli ja pippuri. Kierrä se folioon välittömästi ja anna sen jäähtyä yksinkertaisesti pöydälle. Sen jälkeen lähetämme sen kylmään. Ja seuraavana päivänä se on valmis syömään. Tällöin ylimääräinen suola ja paprika valkosipulilla puhdistetaan huolella veitsellä.