Juusto on jatkuvasti kehittyvä "elävää" tuotetta, joka, jos sitä ei ole asianmukaisesti varastoitu, voi kuivua, muotoutua tai jopa tulla elintarvikkeeksi sopimattomaksi. Selvitetään, kuinka juustoa säilytetään oikein:
- ostettu juusto on säilytettävä hyvin ilmastoidussa huoneessa 6-8 asteen ilman lämpötilassa ja noin 90 prosentin kosteustasolla;
- Älä osta sitä suuria määriä, on parempi ottaa useammin, mutta vähitellen;
- Vältä lämpötilan vaihtelua ja pidä se aina alimmalla hyllyllä.
- pidämme juuston aina kiinni, niin että se ei kuivu eikä absorboi vieraita tuoksuja, jotka on kääritty liinavaateliin, jota aiemmin kostutimme suolavedessä.
Kuinka säilyttää kovaa juustoa?
Tällaisia lajikkeita ovat esimerkiksi puristetut kypsät juustot, kuten gruyere, parmesaani, emmentaaliset ja käymätön juustot - gouda, edamer ja cheddar. Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 3 viikkoa tai jopa 6 kuukautta pakastimessa. Muista, että sulatetut juustot menettävät hieman makua ja alkavat kaatua ajan myötä, joten ne ovat tottuneet lisäämään kuumia ruokia.
Jotta kovaa juustoa säilytetään kunnolla, kääri pala vahattuihin papereihin, työnnä polyeteenikalvo päälle, mikä häiritsee ilman pääsyä ja säilytä jääkaapissa, jossa lämpötila pysyy aina +4 - +8 astetta. Jos haluat jäädyttää tämän juuston, laita se erityiseen laukkuun jäädyttämiseen, sulje venttiili, määritä pakastuspäivä ja laita se pakastimeen.
Miten suluguni-juustoa säilytetään?
Tällaiset suolaliemeenat ovat parempia ostaa yhdessä rassolchikomin kanssa. Tuore suluguni voidaan laittaa pehmeään paperipussiin ja kääritään polyetyleeniin. Joten juusto kestää useita päiviä. Jos olet ostanut juustoa ilman suolakurkkua tai et pidä siitä maku, voit laittaa sen muutaman päivän maitoon, jolloin se on kermainen maku.
Kuinka paljon juustokakkua olisi säilytettävä?
Mozzarella, Philadelphia, Ricotta ja Mascarpone säilytetään aina pakkauksessa, jossa ne on myyty. Muista, että löydön jälkeen
Kuinka juustoa säilytetään muotilla?
Nämä juustot säilytetään kalvolla käärittyinä ja joka kolmas päivä ne on poistettava pakkauksesta ja jätettävä "hengittämään" noin tunnin ajan jääkaapissa.
Muista, että perusvarastointiolosuhteiden noudattamatta jättäminen johtaa siihen, että juusto menettää maansa ja haju ensin, ja sitten se alkaa heikentyä nopeasti ja lopulta kuivua, ja heität sen roskakoriin.