Paistettu kinkku - juhlainen liharuoka, jota perinteisesti tarjoillaan pöydällä kylmässä muodossa mausteisilla mausteilla: sinappia tai piparjuuria. Tutustumme siihen, miten keittää kotitekoista sianlihaa sianlihasta.
Resepti kylmään keitettyyn sianlihaan suolavedessä
ainesosat:
- Sianliha - 1 kg;
- mausteet .
Suolaliuosta varten:
- vedellä suodatettu - 1 litra;
- suola on suuri - 65 g.
Marinoida:
- vesi - 500 ml;
- laakerinlehti;
- pippuri musta herneet;
- yrtit ovat mausteisia.
valmistelu
Kuinka keittää keitettyä sianlihaa suolavedessä? Otetaan pala lihaa, pese se varovasti ja kuivaa se. Nyt teemme turpeen. Tee näin kattilasi, täytä se vedellä ja heitä tarvittava määrä suolaa. Seuraavaksi laita varovasti liha ja pudota ruokia. Erikseen teemme tuoksuva marinadin: tuo vesi kiehuu, lisää pippuri, laakerinlehti ja mausteiset yrtit makuun. Poista sitten neste levyltä, jäähdytä se ja kaada se panokseen lihaan. Poistamme sen viileässä paikassa ja jätämme sen viiden päivän ajan. Ajan lopussa paina sianlihaa - sen pitäisi saada hieman raskaampi. Jos näin ei tapahdu, ruiske ruiskutetaan ja suolaliuosta salataan. Seuraavaksi teidän on paistettava keitettyä sianlihaa, joka on marinoituna suolavedessä: laitoimme sen vähärasvaisiin kuivattuihin yrtteihin, ripottele valkoisella seesamiin haluamallasi tavalla, asetimme leivinpaperiin ja lähetetään se kuumalle uunille 30 minuuttia. Paista astia puolen tunnin ajan 60 astetta ja lisää sitten lämpötilaa 80 ° C: seen ja huomaa vielä 30 minuuttia. Valmis liha jäähdytetään ja tarjoillaan pöydälle suosikkilasiasi kanssa ja tuoreiden vihannesten salaatilla.
Resepti mehusta porsaan sianlihaa suolavedessä
ainesosat:
- sianliha - 1 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- oliiviöljyä.
Suolaliuosta varten:
- vesi - 500 ml;
- laakerinlehti;
- pippuria herneet;
- yrtit ovat mausteisia.
valmistelu
Sianlihan suolaveden valmistukseen otat kattilaan, täytämme sen vedellä, heitetään vähän suolaa, saatamme kiehua, lisätään pippuria, laakerinlehteä ja mausteisia yrttejä. Poista sitten neste lämpöön ja anna jäähtyä. Liha pestään, kuivataan ja liotetaan suolaliuokseen 3 päivän ajan. Me koristelemme porkkanoita, kaada mansikoita ja kaada valkosipuli. Valmistamme sianliha pyöritämme vihanneksia ja herneitä paprikaa. Sitten peitä paistettua porsaan valkosipulin seosta ja marinoitua 5 tuntia. Tämän jälkeen kääri ruokalaji folioon ja paista uunissa 2 tuntia.