Pizza - megapopulaarinen leivonnaiset, Italialaista alkuperää oleva ruokalaji, joka nyt on rakastettu monissa maailman maissa.
Neuvostoliiton avaruudessa ilmasto-olojen ja vakiintuneiden kulinaaristen perinteiden ansiosta ihmiset ovat tottuneet käyttämään rikkaiden ravitsevien taikien paistamista maidolle tai kefirille, usein voilla ja munilla (ja joskus pizzaa sekoitetaan samalla tavalla). Tämä lähestymistapa ei täysin vastaa klassisen pizzatestin reseptejä.
Ehkä joillekin ammattitaitoisille kodin kokkeille tämä on löytö, mutta sitä on syytä selittää: Italiassa pizza taikina valmistetaan aina veteen, lisää vain jauhoja ja vähän oliiviöljyä. Pohjoisilla alueilla pizza keitetään tuoretta hiiva taikinaa. Mitään muita ainesosia testiä varten todellisen pizzan ei pitäisi olla, voit vain lisätä ripaus suolaa. Tutkitaan miten pastaa taikina vedessä.
Tarvitsemme: laadukasta jauhoa (paras kaikkien viljojen tapetti tai speltti) ja oliiviöljyä.
Nopea taikina pizzalle ilman hiivaa veteen - eteläinen versio
ainesosat:
- vehnäjauho - noin 2 kuppia;
- oliiviöljyä - 2-4 rkl. lusikat;
- vesi - 1 lasi;
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Voit tehdä taikinan pizzalle ilman hiivaa vesijohtovettä tai kivennäisvettä. Tässä tapauksessa on parempi käyttää matalan hiilihapollisen pöydän kivennäisvesiä.
Sekoita jauhot, lisää voita ja suolaa. Vähitellen vettä kaataa vaivaa taikina. Sekoita hiutaleita estäen, on parempi käyttää öljyllä voideltuja käsiä tai sekoitinta spiraalisuuttimella, jos työskentelemme suurella tilavuudella. Valmis taikina pysähtyy kiinni kädet ja työpinnat, sitten rullaa se kompiin ja jättää "lepo" 20 minuuttia, sitten voit murskata sen ja kääri ulos tasainen kakkuja. Vedä alustan pyöreä tai suorakulmainen muoto rullatapilla. Substraatin edullinen paksuus testattavasta testistä on noin 0,3 cm.
Seuraavaksi levitämme pizzat rasvattomalle leivinpaperille tai erikoiselle keraamiselle kiveälle (voit ostaa sen kodinkoneiden myymälöissä). Voitele alusta tomaattikastikkeella (tomaattipastaa, hieman laimennettua vedellä, hieman maustettu mausteilla), kevyesti ripottele juustoraastetta ja laita muita viipaloidut tuotteet, jotka päätitte käyttää täyteaineena . Me leivomme pizzaa ja ripustetaan taas raastettua juustoa vielä kuumalla. Me koristelemme vihreän haaran kanssa. Leikkaa ja tarjoa. Koska pohjamaalaus on taikina testi olisi syödä kaikki lämmin.
Hiiva taikina pizzalle vedessä - pohjoinen versio
Hiiva-taikina voidaan tehdä läpinäkymättömällä tai parannetulla tavalla.
ainesosat:
- vehnäjauho - noin 2 kuppia;
- oliiviöljyä - 2-4 rkl. lusikat;
- kuiva hiiva - 1 pussia (eli noin 7 g tai tuorepuristettua 3 kertaa enemmän);
- vesi - 1 lasi;
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Nostaaksemme hiivaa veteen, lisätään suolaa (tarvittaessa, jotta taikina sopii nopeammin, lisää 1 tl sokeria, mutta ei enää). Varmista, että jauhot ja vähitellen kaada hiiva ratkaisu ja voita, vaivaa taikina. Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja paikka puolen tunnin ajan lämpimässä paikassa. Me vaivataan taikinaa, sekoitetaan kevyesti öljyttyihin käsiin ja pizzapohjalla. Edullinen paksuus on noin 0,5 cm. Levitä täyteaineen viipaloidut komponentit alustalle ja leivota. Tämä pizza tulee esiin hieman upeammalla substraatilla, se on maukasta ja kylmää.