Kaikenlaisten taikien joukossa vähiten suosikki kotirouva on hiiva. Syyt tähän ovat ilmeisiä: ensinnäkin tätä taikinaa ei ole lainkaan ja kaukana ensimmäisestä kerrasta johtuen siitä, että on tarpeen valita nestemäisen nesteen lämpötila ja todentamispaikka oikein ja vaivaa kaikki osat hyvin. Toiseksi testin nousu kestää pitkään, varsinkin kun otetaan huomioon, että jotkin testin lajikkeet on testattava uudelleen. Mutta sinun pitäisi saada kokemusta ja ystäviä hiivan kanssa, sillä voit helposti valmistaa reheviä pullia , pizzan, munkkeja ja kymmeniä erilaisia leivonnaisia ympäri maailmaa. Kuulostaa houkuttelevalta? Sitten selvitetään miten hiiva taikina yhdessä.
Kuinka valmistaa hiivataikinaa piiraille?
Hiiva-kakkujauholla on useita tärkeitä etuja samanaikaisesti: se pysyy tuoreena pitkään, ja lisäksi se kykenee säilyttämään lähes minkä tahansa, jopa nestemäisen täytteen.
ainesosat:
- maito - 145 ml;
- kuiva hiiva - 5 g;
- sokeri - 35 g;
- muna - 1 kpl;
- vaniljan uutetta - 1/2 tl;
- voi - 75 g;
- jauhot - 325 g.
valmistelu
Avain runsaaseen hiivakokeeseen on oikea lämpötila, ja siksi ennen kuin valmistat runsaan makean hiivan taikinan, lämmitä maito lämpötilaan hieman huoneenlämpötilan yläpuolelle niin, että kun poltat sormesi nesteenä, tunnet olosi mukavaksi. Seuraavaksi liuotetaan maitosokeriin, jonka tarkoitus on ruokkia hiivaa ja nopeuttaa niiden aktivaatiota. Maitoon maustetaan kaada hiiva ja jätetään seisomaan 5 minuuttia. Kun hiiva on aktivoitu, voittaa munat sulatetun mutta hieman jäähdytetyn voin avulla ja kaada se hiivaratkaisuun. Lisää vaniliseos ja sekoita uudelleen. Kaada nesteet seulottuihin jauhoihin ja sekoita. Yleensä vaivaustesti kestää noin 5-7 minuuttia, joten gluteenilla on aikaa kehittyä parhaiten. Jälkeen, jätä taikina tunnin ajan, ja sitten jakaa osia ja muottiin patties. Kun olet nostanut jälleen puoli tuntia, lähetä patties uunille 20 minuuttia 170 astetta.
Miten keittää hiutaleen hiiva taikina?
Jos haluat säästää aikaa, älä ymmärrä herkullisen leivonnaisen valmistusta, varsinkin mitä hiiva on tehty. Myymälöissä on täysin valmiita puolivalmiita tuotteita, joita voidaan käyttää piirakoiden ja croissanttien pohjana, samaa reseptiä varten, joka on valmistettu erityisesti niille, jotka haluavat harjoitella leivontataitoaan.
ainesosat:
- voita - 145 g;
- jauhot - 230 g;
- sokeri - 25 g;
- hiiva - 5 g;
- vesi - 55 ml;
- maito - 30 ml.
valmistelu
Kuumennetaan veden ja maidon seos, sitten makeutetaan ja kaada hiiva. Lisää 15 g sulatettua voita, jätä jäljellä oleva kappale pehmentämään. Yhdistä neste yhteen, kaada se jauhot ja sekoita hyvin. Jätä kokki lämpimään paikkaan tunti puoleen ja sitten tuplata. Kun taikina nousee jälleen, tällä kertaa jo jääkaapissa, tuplaa se uudelleen ja jätä vielä puoli tuntia. Kun aika on kulunut, rullaa kappale suorakulmioksi ja voitele se ohut kerros pehmeää öljyä (noin kolmasosa kokonaismäärästä). Peitä taikina toisella puoliskolla ja jätä pakastimeen puoli tuntia. Uudelleen roll, öljy, taita ja viileä,
Kuinka nopeasti valmistaa hiiva taikina kuiva hiiva?
ainesosat:
- vesi 355 ml;
- sokeria ja suolaa;
- oliiviöljy - 75 ml;
- jauhot - 485 g;
- hiiva - 2 1/4 tl.
valmistelu
Sekoita lämmin vesi sokerilla ja suolalla, lisää hiiva ja jätä ne aktivoitumaan. Kaada hiiva liuos jauhot yhteen öljyn kanssa ja vaivaa kaikki vähintään 5 minuuttia. Laita taikina puoliksi tunniksi.