Jos pidät kuivattua kalaa, niin kesä on erinomainen tilaisuus tehdä se itse. Katsotaan nyt, kuinka kuivataan oikein kala.
Millaista kalaa kuivaa?
Itse asiassa kaikki kalat tai lihat voidaan kuivata ja suolata. Tietenkin lihan kuivumisprosessi eroaa kaloista.
Kuivattujen kalojen paras maku on hauki ja särkijä. Ristikkäisestä karpista tulee myös erittäin maukkaita kuivattuja kaloja, se tuottaa mustaa lihaa ja se on rasvaa ja tarpeeksi runsaasti.
Ensinnäkin on muistettava, että juuri pyydettyä kalaa ei voida kuivata tai kuivata välittömästi. Ensinnäkin, tiiviisti pakattu, kestää pitkään ja vain valmistaudutaan hyvin kuivauksen prosessiin. Ja parasta on ottaa keskipitkärasvainen kala, niin että sen maku on elävä ja sillä on erityinen maku.
Paras ja epätavallinen maku, kuivausprosessin jälkeen, saa silttimä, karppi, hauki ja kapeliini. Jos kalat ovat pieniä, on parempi kuivata ne kokonaan, ja suurempia kaloja leikataan oikein pieniksi kerroksiksi. Ennen suurlähettilää tuoretta kalaa on pestävä perusteellisesti puhtaassa vedessä. Sitten vatsan leikkaus ruhoon ja kaikki sisätilat poistetaan huolellisesti. On myös tärkeää muistaa täällä, että kesällä on välttämätöntä karkottaa kalaa epäonnistumatta, sillä se on tänä aikana edelleen vihreitä ja kuivumisen jälkeen voi hankkia erittäin karvas maku.
Resepti kuivattua kalaa varten
ainesosat:
- kala (kyyhky, vobla) - 10 kpl;
- suola - 1 kg;
- vesi - 4 litraa.
valmistelu
- Suuri kattila kaada 4 litraa vettä, lisää 1 kg suolaa. Valmistettua kalaa myös hierotaan hyvin suolalla ja levitetään toistensa päälle vesipulloon. Sulje pannulla kannella ja aseta se päiväksi jääkaapissa.
- Päivän jälkeen vedämme kalan ulos pannusta, huuhdo se suolalla ja ripusta paksulle langalle noin 6 päivän ajan.
- Sen jälkeen kala voidaan puhdistaa ja syödä.
- Kysymys siitä, kuinka paljon kuivata kala riippuu siitä, mikä koko se on. Jos kala on pieni, jätä se suolaveteen yön yli ja jos se on iso, niin on parempi lähteä päivälle, jotta se voi täysin salitaa.
Jos kuivataan kala kotona, niin tiedät varmasti, että se on luonnollista ja hyödyllistä, eikä siinä ole erilaisia haitallisia lisäaineita ja säilöntäaineita. Se on täysin turvallinen ihmiskehoon. Lisäksi kalan kuivumisen prosessi tulisi tapahtua huoneenlämmössä noin 18 astetta, kalaa leikataan keskikappaleiksi ja hierotaan suolalla, varastoidaan sitten lämpimään pimeään huoneeseen, kunnes se on kokonaan keitetty.
Kuinka kuivata kalaa talvella?
Tietenkin, kun kesä on pihalla, kalojen kuivuminen on helppoa ja yksinkertaista. Mutta monet ovat kiinnostuneita, mutta kuinka kuivata kalaa talvella? Kun se ei ole tuoretta, mutta ostettu myymälässä ja kun katu on hyvin kylmä.
Itse asiassa kaikki ei ole yhtä vaikeaa kuin ensimmäisellä silmäyksellä. Talvella voit kuivata ostetun kaloja suoraan huoneistossa yksinkertaisesti ripustamalla köydet kalkin lähelle levyä lämpimässä ja kuivassa paikassa.
Kuinka säilyttää kuivattuja kaloja?
Kaikki lapsuudessa näkivät suuria köysiä kaloilla, jotka oli ripustettu isoäidin ullakolle tai huoneiston keittiön avulla. Kyllä, kuivattua kalaa pidetään kaikki samalla ripustettuina köydessä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Tai voit tallentaa kaloja puisiin, hyvin ilmastoiduisiin laatikoihin tai kääritä sanomalehteen. Pääasia on, että kuivattua kalaa ei voi säilyttää muovipussiin, koska se voi menettää maansa ja saada epämiellyttävän tuoksun.