Kuten kävi ilmi, voit valmistaa kinkkua paitsi sianlihasta myös kalkkuna. Turkin lihaan sisältyy hyvin pieni määrä rasvaa (verrattuna muihin eläinten ja lintujen lajiin). Lisäksi se sisältää suuria määriä niin ihania ja välttämättömiä aineita ihmiskeholle kuin tryptofaania, mikä aiheuttaa tunteita rauhallisuudesta ja tyydytyksestä. Yleensä olet jo ymmärtänyt, että hyvin keitetty kotitekoinen kinkku kalkkuna on ravitseva tuote, jolla on optimaalinen kalorisisältö ja samalla erinomainen herkku, joka soveltuu parhaiten sekä päivittäiseen valikkoon että juhlaan.
Kerro, kuinka kinkkua kinkkua valmistetaan. Kinkun valmistukseen parhaiten soveltuu rinta-, reisi-, sääriluu- ja siipien liha. Kaikki nämä kalkkunan ruhon osat ovat ostettavissa erikseen. Älä leikkaa lihaa fileessa ennen lämpökäsittelyä, ensin hitsaamme sitä ja kevyesti jäähdytetään liemiin, poistamme sitten ihon ja leikkaamme lihan luista. Seuraavaksi lihaa leikataan liian suuriksi paloiksi ja - voit valmistaa keitettyä kinkkua.
On erittäin kätevää valmistaa kotitekoista kinkkua kalkkuna, jossa on erityinen keittiökone - kinkku (tämä on yksinkertainen ruostumattomasta teräksestä valmistettu laite, jossa jouset, joissa kinkun seos on painettu).
Resepti keitettyyn kinkkuhunajauhoon
ainesosat:
- turkisten ruhojen osat (rinta, reisi, rumpu, siipien yläosa) - noin 1,5-2 kg;
- sipuli - 1-2 kpl;
- laakerinlehdet - 3-5 kpl;
- kynsi - 3-4 kukintoa;
- pippuria herneet - 5-8 kappaletta;
- suola;
- valkosipuli - 2-5 dentiiliä;
- kuivat maustekasvit.
valmistelu
Osa kalkkunan ruhosta huuhtele huolellisesti ja kaada kattilaan kylmällä vedellä (pieni määrä). Sekoita se. Laitoimme kynsin kuorittuun sipuliin ja laittoimme sen myös pannukylään, jossa oli lehtipuita ja pippuria. Kiehauta, älä unohda poistaa rasvaa ja kohinaa ja vähentää tulipaloa minimiin. Keitä noin 1,5-2 tuntia (riippuu lihan jäykkyydestä). Jäähdytetään liemiin, kunnes lämmin. Hyvin keitetty kalkkunan liemi on täysin hyytelöity, tämä ominaisuus soveltuu hyvin kinkun valmistukseen.
Otamme kalkkunan osat ja leikataan lihaa. Jaa leikattu liha kahteen suunnilleen yhtä suureen osaan. Ensimmäisen osan kappaleiden tulisi olla suhteellisen suuria paloja. Toisen osan liha on jauhettava veitsellä. Liha on siirrettävä lihamyllyn läpi, jos se osoittautuu liian kuivaksi, voit lisätä hieman lihalientä .
Kaikki tämä sekoitetaan kulhoon ja maustetaan suolalla, hienonnettu valkosipuli, musta ja punainen kuppi pippuria, paprikaa, raastettua muskottipähkinää, kardemummaa ja sahramia. Tällaisesta heterogeenisestä kinkun seoksesta saa mielenkiintoisen koostumuksen.
Jos sinulla ei ole kinkkua, älä lannistu. Leikkaa muovipullon yläosa 1,5-2 litran tilavuudella. Pese pohja perusteellisesti. Tiheästi täytä se kinkkua jauhelihaa (sitä muuten kutsutaan kuuluisaksi sanaksi "roskapostiksi"), mutta ei aivan reunoihin. Päälle asetetaan vapaasti kulkeva kiinteä tiiviste (esimerkiksi muovinen kansi, kahvin lautanen), ja sen päälle järjestetään sortoa (laittaa jotain raskaaseen) ja sijoittaa rakenne hyllyyn jääkaapissa tunteja, vähintään 8 tai parempaa 12: ssa, anna sen painaa ja kiinteyttää .
Leikkaa muovimuotin pohja varovasti pullosta veitsellä ja työnnä kevyesti valmiin kinkun sylinterimäinen kappale. Leikkaa ohut (tai ei kovin ohuet) viipaleet. Voit kauniisti laittaa viipaleet lautaselle ja koristella vihreillä tai tehdä voileipiä kinkulla .
Vaihtoehtoisesti voit kääriä täytteen elokuvaan, muodostaa jotain leipää, kelaa kuminauhaa tiukasti ja laita se jääkaappiin kahden levyn väliin ja laita kuorma päälle. Poista sitten kuminauha ja kalvo ja leikkaa kinkku viipaleiksi. Kalkkunan kinkkua voi käyttää tuoreita vihanneksia, hedelmiä, vihanneksia, polentaa tai muuta garnish -laitetta, erilaisia kastikkeita, kevyitä viinejä, bourbonia ja olutta.