Japanin keittiö on yksi maailman terveimmistä. Ensimmäinen suosio on sushi ja rullina. Monet eivät kuitenkaan tiedä, miten he eroavat toisistaan ja sekoittavat näitä ruokia uskomaan, että he ovat lähes samat. Tämä ei kuitenkaan ole kuitenkaan mahdollista. Ainesosien ja valmistusprosessissa on eroja. Tarkastelkaamme tarkemmin eroja.
Ainesosat
Ensinnäkin sekä sushia että rullia tehdään välttämättä riisistä. Riisi ei sovi mihinkään, mutta vain erikoinen - sen pitäisi olla enemmän gluteenia, muuten sushimme ja rullat eivät pysy kunnossa. Pakollisen ainesosan rullien valmistukseen ovat nori-levyt - kuivattu puristetut levät tai riisipaperi. Niissä kääritään rullat riisin, äyriäisten ja vihannesten kanssa. Mutta monille maatyypeille tätä osaa ei tarvita. Seafoods valmistetaan ja sushi ja rullat - ero on se, että rullat toisinaan myös käyttävät vihanneksia, tuoreita tai pihviä.
Ruoanvalmistusprosessi
Seuraavaksi kiinnität huomiota siihen, mikä on sushin ja rullien välinen ero näiden astioiden valmistuksessa. Sushi on yleensä käsin tehty, kala leikataan levyiksi - ohut, tasainen viipaleet. Rolls ovat rullia, ne eivät ole liian helppoa rullata, jos ei ole mitään taitoa, joten käytetään erityistä mattoa. Nostaen sen reunaa, saamme tilaisuuden tarkkailla rullaa, eikä sen sisältöä hajota. Vihannekset ja kalat telojen täyttämisessä leikataan kaistaleiksi.
ulkomuoto
Jos et vielä ymmärrä sushin ja rullien välistä eroa, harkitse huolellisesti astiaa. Sushi on pieni tiheästi täytetty pitkänomainen riisinpurenta, johon kuuluu viipale tuoretta tai marinoitua kalaa.
Rolls on kahta tyyppiä: normaali ja "käänteinen". Tavallisten rullojen sisällä täyttö: kalaa tai äyriäisiä (katkarapu, kalmari, mustekala, nilviäiset), vihanneksia. Ne on kääritty kuin riisikerros, ja riisi puolestaan kääritty tumman vihreän nori-arkkiin tai valkoiseen riisipaperiin. Noriin käärittyjen täyteaineiden sisällä olevat "käänteiset" rullat ovat kaikki käärittyjä riisikerrokseen, ja rullan päälle ripotellaan kaviaaria tai siemeniä, esimerkiksi kumina tai seesami.
Lähetystapa
Tässä erot ovat vähäiset. Ja sushia ja rullia tarjoillaan samoilla lisäaineilla: soijakastike, wasabi, marinoitua inkivääriä ja vihanneksia, riisiviinietikkaa. Sushia voi kuitenkin olla vain kylmä, kun taas rullia voidaan käyttää ja kuumaa.
Sushi ja rullat tonnikalalla
Yhdestä ainesosasta kuitenkin voit kokata sushia ja rullia. Yksi vaihtoehdoista auttaa ymmärtämään sushin ja rullien välistä eroa.
ainesosat:
- sushi-riisi - 1 lasi;
- vihreiden sipulien höyhenet - 5-6 kpl;
- tonnikala tuoreena ilman ihoa ja luita (fileet) - 130-150 g;
- etikka riisi - 1 rkl. lusikka;
- nori - 2 isoa lehtiä + 1 pieni lehti;
- soijakastiketta - 2 rkl. lusikat;
- balsamiviinietikkaa yrtteihin - 1 rkl. lusikka;
- seesamiöljyä - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Aluksi kalaamme: puolet reikään leikattua fileesta, joka on vinosti vinoilla levyillä - välttämättä kuitujen yli, toinen puoli leikataan pieniksi ohutksi kaistaleiksi tai kuutioiksi. Taita kulhoon, kaada öljyä, balsamiviinietikkaa ja soijakastiketta, lisää hienonnettu sipuli ja anna marinoida noin puoli tuntia, sekoita säännöllisesti marinoimaan tonnikalaamme tasaisesti. Rice kokki ohjeiden mukaan, täytä etikan ja anna sen jäähtyä.
Matolle laitamme suuren nori-levyn (se on mahdollista laskea minuutin ajan veteen, mutta se ei ole välttämätöntä). Levitämme sen päälle riisikerroksen jakamalla sitä niin, että lehden reunat ovat vapaat. Riisiä - noin keskellä - laittoimme paloja tonnikalaa ja rullaa rullaa, tiukasti pritrambovyvaya täyte matolla. Toista menettely, leikkaa telat 6-8 kpl.
Jäljellä olevasta riisistä me valmistamme pieniä palloja, tasoitamme ne sivulta ja peitämme kaloja. Lisäksi pienen nori-arkin leikkaaminen kaistaleiksi viimeistelemme valmiin sushimme.