Menetelmä lihan leikkaamiseksi pieniksi paloiksi soveltuu paitsi silloin kun lihamyllyä ei ole käsillä. Tosiasia on, että lihan leikkaaminen käsin auttaa pitämään sen mehukas ja lisäämällä tekstuuria karsinoon, mikä on vaikea saavuttaa sekoittajalla tai lihamyllyllä. Sekoittujen leikkeleiden valmistamisesta puhumme entistä enemmän resepteistä.
Resepti hienonnettua kalkkunanleikkua omenalla
Jos haluat saada mehukkaita hienonnettuja säröjä ulos, lisää sitten muutama raastettu omenat kalkkuna ilman pelkoa käyttää tätä klassista juhla-yhdistelmää jokapäiväisissä ruokalajeissa.
ainesosat:
- kalkkuna - 500 g;
- omena - 120 g;
- persilja vihreät;
- salvia ja timjamia;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- kuuma pippuri;
- oliiviöljy - 60 ml;
- makeat sipulit - 40 g.
valmistelu
Ensinnäkin meidän on tietenkin karsittava kalkkuna. Leikattuja leikkeleitä voi valmistaa rintamaitoista, ja voit käyttää punaista lihaa, mutta muista, että viimeisen pastaa on huomattavasti kauemmin. Sekoita lihaa jauhettuja omenoita, leikattu yrtteillä ja mausteilla, lisätään murskattuja makeita sipulia ja sitten samanarvoisten pallojen seoksella. Palmit tasoittavat palloja ja levittävät leikkeleitä silputtua kalkkunanlihaa sisältävän paistinpannun kanssa esilämmitettyä öljyä. Paista 3-5 minuuttia molemmin puolin.
Resepti juustoraastetta varten
ainesosat:
- kalkkuna - 340 g;
- valkoinen sipuli - 60 g;
- kova juusto - 60 g;
- Dijon-sinappi - 5 g.
valmistelu
Katkaise kokonaan kalkkunafilee ja sekoita seppeleitä, raastettua kovaa juustoa ja lusikallinen sinappi. Kaada hiutaleet merisuolalla maun mukaan, sekoita ja sekoita uudelleen sämpylöiksi. Kalkkunanfileistä leikattuja leikkeleitä paistetaan 4-5 molemmille puolille.
Resepti kalkkunan ja pekonin hienonnettua kanaa varten
ainesosat:
- kalkkunan massa - 500 g;
- pekonia - 40 g;
- leipäkriisi - 40 g;
- muna - 1 kpl;
- murskattu timjami ;
- poistettu parmesaani - 30 g;
- sitruuna (kuori ja mehu) - 1 kpl.
valmistelu
Kalkkunan purkaminen kalvosta ja laskimosta, leikkaamalla lihan pieniksi paloiksi käsin ja sekoittamalla sitä samankokoisten pekonilikka-viipaleiden kanssa. Kaada hienonnettua hienonnettua timjamia, raastettua juustoa ja pienen määrän suolaa joukolle munia ja tuoreita leivänmarjoja sekä makua ja makua - mehua ja sitruunaruohoa. Annamme täytteen pysymään jääkaapissa puoli tuntia, niin että leivänruskeat ovat kyllästettyjä kosteudelta, ja sitten teemme vähärasvaisen lihan jauhotut lihapullat ja paistetaan.