Tällaiset tuotteet kuten liha ja sienet ovat hyvin yhdistetty maun mukaan, täydentäen toisiaan.
Kerro mitä ja mitä ruokia voi valmistaa lihasta ja herkkusienistä. Sienet, tietenkin, on parempi ostaa keinotekoisesti kasvatettuja tai kerätä niitä vain sellaisissa paikoissa, joiden ekologinen normaalius olet varma.
Resepti paistettua lihaa varten herkkusienien kanssa
ainesosat:
- vasikanliha tai sianliha (kaula, kinkku, lapaluu) tai kananfileä - noin 400 g;
- herkkusieniä - noin 400 g;
- sipuli - 1-2 kpl;
- porkkanaa - 1-2 kappaletta;
- laurelka (lehti) - 2-5 kpl;
- neilikka - 2-3 kukintoa;
- pippuria herneet tuoksuvat tai musta - 5-8 kappaletta;
- korianterin, kumin ja fenkolin siemenet;
- rasvainen sianliha tai kana;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vihannekset (korianteri, persilja jne.).
valmistelu
Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Kuoritut porkkanat ja sipulit hienonnettuina ja pesty sienet - ei liian hienosti.
Lämmitetään rasvaa tai öljyä kattilassa tai kattilassa. Paahda kevyesti tai säilytä sipulit porkkanoilla ja lisää sitten liha. Kevyesti keskilämpötilalla kaikki on sammutettu, kunnes väri muuttaa lihaa. Tuli vähennetään, peitetään kannella ja keitetään lisäämällä kaikki mausteet 20 minuuttia sekoittaen toisinaan. Tarvittaessa voimme lisätä vettä. Laitoimme silputtuja sieniä, sekoita ja vatkaa vielä puoli tuntia. Sammuta lämpö ja anna paistinpennun olla noin 8-15 minuuttia, minkä jälkeen lisätään hienonnettu viheriö ja valkosipuli. Voit sekoittaa ja palvella lihaa hampurilaisilla missä tahansa koristelussa.
Jos käytät naudanlihaa tai ei liian nuorta karitsaa, on pidettävä mielessä, että se on haudutettu paljon kauemmin, joten kaikki ainesosat paitsi sipulit ja porkkanat pitäisi panostaa, kun liha on lähes valmis (tarkemmin 20-25 minuuttia valmiuteen asti).
Se on vieläkin herkullisempaa, jos keittää lihaa herkkusienien kanssa hapan kermaa. Sour cream valitsee vain luonnollisen maidon, parempi kuin keskipitkällä rasvalla. Älä missään tapauksessa keitä tätä tuotetta. Lisää se viime hetkellä, sekoitetaan, protil 5 minuuttia ja anna paistin jäähtyä 10 minuuttia, sitten heittää vihreät valkosipulilla.
Paistettua lihaa herkkusieniä maalaistyylisessä uunissa
Keitämme tarjoiluastioissa (tuotteiden laskeminen 1 tarjoilupotille).
ainesosat:
- porsaan suhteellisen öljyinen - 150-170 g;
- herkkusieniä - 2-3 kappaletta;
- perunat eivät ole suuria - 2-4 kpl;
- mausteet jauheet (musta ja punainen pippuri, muskottipähkinä, korianteri);
- Tuoreet hienot yrtit (vihreä sipuli, persilja, korianteri) ja valkosipuli.
valmistelu
Liha leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan märän potin pohjalle. Päälle, laita ei liian hienonnettu sieni ja perunat, ripottele mausteilla ja naudanlihaa 50-100 ml vettä. Peitä kattilat kannella tai kiristä folio. Asemoimme ne uuniin, joka lämmitetään lämpötilaan noin 200 astetta C, 50-60 minuuttia. Palvelemme ruukuissa, ennen aterioita kukin lisää oikean määrän hienonnettua viheriä valkosipulilla. Voit lisätä lusikallinen smetanaa - tarjoile sitä erillisessä kulhossa.
Loppujen lopuksi voit kokata ja palvella erikseen paistettua lihaa marinoitujen sienten kanssa .
Paistettua lihaa herkkusieniä
ainesosat:
- pienet pienet herkkusienet;
- valkosipuli - 3-5 laastaria;
- sipuli - 1 pää.
- marinadi:
- vesi - 1 l;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehdet - 5 kpl;
- kynsilakka - 3 kukintoa;
- pippuria herneet - 5-8 kappaletta;
- tilli, korianteri, fenkoli;
- etikka luonnollinen hedelmä ja / tai sitruunamehu - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Tarvittava määrä sieniä, joka sijoitetaan litran tölkkiin (tai muuhun kapasiteettiin, keraamiseen tai
Me valmistamme marinadia. Tuomme kiehuvaa vettä, teemme sokeria ja mausteita. Keitä 5 minuuttia ja kaada kiehuvat marinadi sienet. Lisää etikkaa sitruunamehulla. Periaatteessa voit rullata sieniä purkkeihin tai voit jäähtyä huoneenlämpöön ja laittaa sitten jääkaappiin. Champignonit ovat valmiita 2 tunnissa, mutta vieläkin herkullisempia 2-3 päivän ajan, tarjoillaan paistettua lihaa ja vihreitä sipulia - erittäin vilpittömästi.