Jos tämä kausi ei ole iloinen suurella määrällä valkoisia sieniä, ne voidaan helposti yhdistää helppokäyttöisempien herkkusienien kanssa säilyttäen samalla lautasen ominaisen maun ja aromin.
Alla käsitellään yksityiskohtaisesti useita reseptejä valkoisten sienten kermakastikkeista.
Kerma keitto tuoreita valkoisia sieniä - resepti
ainesosat:
- rosmariinin oksat - 2 kpl;
- sipuli - 115 g;
- timjun oksia - 2 kpl;
- valkoiset sienet - 960 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- kananliemi - 1,4 l;
- kerma - 145 ml.
valmistelu
Ennen kuin valmistat kermakkeen keittoa, valmistele sienet itse. Puhdista ne mahdolliselta kontaminaatiolta siveltimellä tarvittaessa pyyhkimällä kostealla liinalla. Päästäkseen eroon hyönteisistä, jotka voivat asua sieniä, sienet itsessään usein kiehuvat.
Valmistetut sienet leikataan ja varastetaan. Paahda öljy, ja kun se lämpenee, laita se rosmariini ja timjamiin. Puolen minuutin kuluttua keittiö on täynnä runsaasti yrttejä - on aika lisätä hienonnettu sipuli. Anna sipulit puoliksi kypsennetyiksi, laita sitten valkosipuli ja odota puolen minuutin kuluttua. Seuraava panos ovat sieniä. Kun ylimääräinen neste haihtuu, suolaa palat ja jätä ne ruskeiksi.
Poista rosmariinin ja timjun rakeet ja kaada maljan sisältö liemiin. Anna nesteen päästä kiehua, kaataa kerma ja ruoska.
Kuivattujen valkoisten sienten kerma-keitto
Kuivatut sienet on helppo säilyttää ja varastoida omillaan, mm. Ne löytyvät lähes kaikista supermarketeista tai kausittain markkinoilla.
ainesosat:
- kuivatut sienet - 30 g;
- kananliemi - 365 ml;
- sipuli - 115 g;
- kerma - 115 ml;
- sellikarna - 1 kpl;
- herkkusieniä - 270 g;
- voi - 35 g;
- jauhot - 15 g;
- juustoraastetta - 65 g.
valmistelu
Ensinnäkin liota sienet puolikkaaseen kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan. Melko karkeasti leikattu sipuli, selleri ja sienet. Sulatettua voita, käytä viipaleita vihanneksia ja sieniä varten. 5 minuutin kuluttua lisätään paistinpannun sisältöihin imeytettyjä valkoisia sieniä (pidä neste). Ripottele kaikki jauhot ja sekoita. Muutaman minuutin kuluttua aloittaa lisättäessä osaa jäljellä olevasta sieniruo'osta vuorotellen kananliemen kanssa. Vähennä lämpöä ja anna sisällön kiehua 15 minuuttia. Tämän jälkeen kaada kerma ja lisää juusto. Kun neste kiehuu uudelleen ja juusto sulaa, voitele lautasen tehtaalla ja maistuu kauden mukaan.
Tällainen valkoisten sienten kerma keitto voidaan tehdä monivärisellä. Käytä "Leivonta" -toimintoa, paista kaikki ainesosat yhteen, kaada nesteitä ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.
Kerma-keitto valkoisia jäädytettyjä sieniä - resepti
Varovaisilla sienestereilla on luultavasti osa pakastetuista valkoisista sieniä pakastimessa. Tämä ruokalaji on erinomainen tapa laittaa ne toimintaan.
ainesosat:
- pekonia - 45 g;
- pieni kurpitsa - 1 kpl;
- timjun oksia - 2 kpl;
- sipuli - 130 g;
- jäädytetyt valkoiset sienet - 350 g;
- perunamuusia - 440 g;
- chili - hiutaleita;
- kananliemi - 1,4 l;
- kerma palvelemaan.
valmistelu
Ennen sulattaa sieniä, liota ylimääräinen kosteus paperipyyhkeillä. Kuori kurpitsa ja leikkaa se pieniksi paloiksi timjamiin, sipuliin ja pekoniin. Kun kurpitsa on ruskistettu, laita sienet siihen, odota nesteen haihtumista. Kaada astian sisältö liemiin, lisää perunat ja sekoita. Vatkaa keitto haluttuun yhdenmukaisuusasteeseen, kausi. Tarjoile kermaista keittoa, jossa on valkoisia sieniä ja kermaa, kaataa ruokalajin yläosaa ennen tarjoilua.