Oletko päättänyt keittää lihaa nykypäivän kotiin vai gaalaillallisen? Tee valinta naudanlihan hyväksi. Tämä vähärasvainen liha voidaan valmistaa erittäin houkuttelevaksi ja mehukkaaksi, toisin kuin housupäälliköt huomaavat naudanlihan jäykkyydestä. Tärkein salaisuus on valita oikea osa ruhosta ja valmistaa se oikein, joten tänään jaamme teille herkullisen naudan reseptejä uunissa.
Naudan resepti paistetaan uunissa
ainesosat:
- naudanliha (leikattu olkapäästä) - 2 kg;
- suolaa - 1/4 rkl. + 1 1/2 tl.
- sokeri - 1/4 erästä;
- Maustettua mustapippuria - 2 rkl. lusikat;
- Grated piparjuuri - 1/2 rkl.
valmistelu
Pestämme lihan ja kuivemme sen. Pienessä kulhossa sekoitetaan suola ja sokeri, seos, joka saadaan hankaamalla lihaa ja jätä se 3-4 tuntia jääkaapissa. Tämän jälkeen pestä naudanlihaa uudestaan ja uudestaan. Jätä liha kattamaan vielä pari tuntia.
Sekoitetaan erikseen suolaa, pippuria ja raastettua piparjuuria. Laitoimme naudanlihaa leivinpeltiin ja levitetään piparjuuri ja pippuri seoksen päälle lihan pinnalle.
Kuumenna uuni 180 astetta ja laita siihen leivinpaperi lihaan. Me leivotamme naudanlihaa tunnin ja puolen tunnin kuluttua, minkä jälkeen pudotamme ja annamme sen söilemään vielä 20 minuuttia ennen tarjoilua, jolloin leikattaessa pala ei menetä mehua.
Tällainen yksinkertainen resepti ruoanlaittoon naudanlihaa uunissa vie huomattavan paljon aikaa ja ei kärsi ruuhkaa, joten älä missaa lihan valmistuksen vaiheita ennen leivontaan ja tuloksena ilmenee kaikessa kunnassaan.
Resepti mehukkaaseen naudanlihaan uunissa
ainesosat:
- naudanliha - 1,5 kg;
- oliiviöljy;
- valkosipuli - 8 dentiiliä;
- suolaa, pippuria.
Kastike:
- punaviini;
- tärkkelystä.
valmistelu
Teemme syviä viiltoja lihan koko pinnalle ja siirretään naudanlihaa valkosipulin palasilla. Ylhäältä hiomme lihaluuöljyä, suolalla ja pippurilla. Liha kelataan kierteellä, niin että se säilyttää mehukkuutensa ja laittaa rasvaisen puolen ylöspäin. Niinpä rasvaa ja mehua, joka virtaa ulos lihasta kypsennyksen aikana, kyllästää kappaleen.
Me leivotamme naudanlihaa ensin 190 astetta puolen tunnin ajan ja lämpötilan laskiessa 107 astetta ja kypsennämme lihaa noin 2 tuntia keskittyen lämpömittarin parametriin lihan lämpötilan (57-60 asteen lämpötilassa ruoan lopussa).
Paistettua naudanlihaa levätä ennen tarjoilua, ja tällä välin saamme kastiketta. Otamme leivontalaatan, joka leivotaan lihaa ja laita se tulipaloille. Kaada jäljellä oleva mehu ja rasva leivontalaatikosta punaviinillä ja tuo nesteen kiehuvaksi. Lisää tärkkelys, jotta kastike olisi tiheämpi.
Naudan resepti, haudutettu uunissa
Resepti leivontaan ihanteellinen naudanlihan muhennos uunissa leikkaa itsensä 2 näkökohtaa: oikeat astiat (paksuseinäinen pirtelö tai gosyatnitsy sopivat täydellisesti) ja keittolämpötila, jonka pitäisi olla alhainen.
ainesosat:
- naudanliha (ragu) - 900 g;
- sipulit - 2 kpl;
- selleri - 3 varret;
- porkkanaa - 4 kpl;
- valkoinen kuiva viini - 120 ml;
- tomaattimehu - 340 ml;
- sokeri, suola - 3 tl.
- jauhettua mustapippuria - 1/4 tl;
- perunat - 2 kpl;
- herneitä tai pihvejä - 225 g.
valmistelu
Sipuli leikataan suurille renkaille, leikkaa porkkanat ja selleri pieniksi keskikokoisiksi paloiksi. Laita kulhoon tomaattimehu, valkoinen kuiva viini, sokeri ja suola, lisää pippuri.
Porkkanaa, jossa on pieni määrä kasviöljyä, meilemme lihaa, vihanneksia ja täytämme kaiken tomaattimehuun perustuvasta seoksesta. Uuni kuumennetaan 150 astetta ja laitetaan lihotusliina lihaan ja vihanneksiin. Me leivomme lautasen 2 ja puoli tuntia, unohtamatta sekoittaa ainesosat 30 minuutin välein. Loppujen lopuksi laitamme perunat paloiksi lihaan ja jatkaa ruoanlaittoa 30 minuutin ajan, lisätään papuja ja paistetaan paahtamalla vielä puoli tuntia.