Lammas ei ole maissamme niin suosittu kuin sianliha tai naudanliha, vaikka se on paljon hyödyllisempi, koska se sisältää vähemmän rasvaa ja lähes ei sisällä kolesterolia. Tämä liha on runsaasti hyödyllisiä aineita ja se sisältyy usein ruokavalioon.
Todennäköisesti yleisin ruokalaji, jota syömme lampaanesta, on shish kebab, jota käytetään myös keittojen, paistin ja pilaf-keittojen valmistukseen. Mutta vähemmän maukasta ruokaa on haudutettua karitsaa uunissa. Ennen kuin valmistat vartaat karitsan, tärkeintä on valita hyvä nuori liha, koska vanha on kovaa ja sinewy.
Muista, että kevyempi lihan väri, sitä nuorempi se on. Maidon karitsan liha on vaaleanpunaista, ja aikuisten eläin - punaruskea tai vaaleanpunainen. Tässä tapauksessa vanhan lihan tumma punainen väri.
Karitsan, paistettua perunoilla
Joten, jos olet jo valinnut hyvän lihan, on aika aloittaa ruoanlaitto. Jos haluat saada täydellisen ruokalajin sivuseinän kanssa, niin haudutettua karitsaa, sipulia ja perunoita sopii täydellisesti.
ainesosat:
- lampaanliha (kylkiluut, lantio) - 1 kg;
- perunat - 1 kg;
- sipulit - 1 kg;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- tuoretta persiljaa - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, paprikaa, ziraa.
valmistelu
Karitsan molemmilta puolilta lampaan molemmin puolin kovaa kuorta, suolaa, pippuria ja lisää ziraa. Sipulit leikataan puoliksi renkaiksi, perunoita suurissa viipaleissa ja lisätään sipulit ensin sipulit, sitten perunat, lisätään suolaa ja peitetään kannella, keitetään matalalla lämmöllä tunti puoleen.
Munat, paistettu pulla, osoittautuu erittäin herkkä. Ennen tarjoilua, se on ripoteltu hienonnettu yrttejä.
Lammasta haudutettu monimuuttujalla
Toinen resepti viittaa siihen, että tällainen laite on monivaiheinen, jossa on mahdollista valmistaa erinomainen karitsanliha tomaattien kanssa.
ainesosat:
- lammas - 500 g;
- purkitettu tomaatti - 1 potti;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 pää;
- tuoreet vihannekset;
- kasviöljy;
- suolaa, pippuria ja paprikaherneitä.
valmistelu
Leikkaa liha suuriksi paloiksi. Valkosipuli ja sipuli kuoritaan ja hienonnettu. Tomaatit, jos ne ovat kuori, kuori ja mash kanssa haarukka, mutta älä kaata mehua. Laita monivastaaja "leivontaan" ja paista sipuli valkosipulilla, kunnes se on läpinäkyvä-kultainen.
Leikkaa lampaan paloiksi ja kun sipulit valkosipulilla muuttuvat kultaiseksi, lisää ne niihin, suolaa ja pippuria. 5 minuutin kuluttua, käännä se uudelleen ja lisää suolaa ja pippuria uudelleen, ja lisää viiniä viiden minuutin kuluttua tomaattien kanssa mehua ja muutamia herneitä mustapippurilla. Aseta "Quenching" -tilaan ja kahden tunnin kuluttua nauti herkullisesta ruokalajista, ripottele se tuoreilla yrtteillä.
Lampaanliha, kuivatut luumut
On syytä huomata, että lammas yhdistää täydellisesti paitsi perunat tai tomaatit, myös hedelmät. Jos pidät tällaisista yhdistelmistä, kannattaa kokeilla karitsaa, haudutettua kvitteniä tai luumuja. Tarjoamme viimeisen reseptin.
ainesosat:
- lammas - 800 g;
- luumut - 100 g;
- tuoreet luumut - 4 kpl;
- rusinoita -40 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- suolaa, mustapippuria, jauhettua kanelia;
- kananliha - 300 ml;
- appelsiinimehua - 2 rkl. lusikat;
- inkivääri - pala 2 cm.
valmistelu
Liota 10 minuuttia rusinoita appelsiinimehua ja luumuja lämmitetty liemi. Leikkaa karitsan viipaleiksi. Sipulit ja inkivääri on puhdistettava ja leikattava. Kaada luumut sekoittimessa, kunnes murskattu.
Paista liha paistinpannulla 10 minuutin ajan, lisää sipulit ja paista vielä 5 minuuttia, jonka jälkeen luumut leikataan puoliksi liemestä ja haudut luumut karitsalle. Lisää suolaa, pippuria, rusinoita mehuja ja inkivääriä. Sulje kansi, vie astia kiehuvaan ja kiehuu pienelle tulelle puoleksi tunniksi.