Khychin ovat ohuita kakkuja, joissa on erilaisia täytteitä, joista tärkeimmät ovat liha, peruna, juusto ja vihreät. Tämä on useiden valkoihoisten kansojen kansallinen ruokalaji, ja siinä on pieniä eroja. Kabardin Khychin on ohuin ja paistettua kuivassa paistinpannussa, Karachai - hieman paksumpi ja valmistetaan pannulla runsaasti voita, Ossetian on paksuin ja uunissa paistettu. Perinteisesti kanat on pinottu, ja sitten leikataan neljäsosina, tk. nimi meni sanasta "khich" risti, sitten leikattiin ristillä.
Hitchinin resepti juustolla ja vihreillä
Periaatteessa resepti on sama, vain täytteet eroavat toisistaan, joten kerromme teille, kuinka valmistaa hutchins-juusto reseptin juuston ja vihannesten perusteella.
ainesosat:
- muna - 1 kpl;
- kefir - 600 ml;
- jauhot - 1 kg;
- voi - 150 g;
- Adyghe-juusto - 800 g;
- vihreät - 200 g;
- suola - 30 g;
- sooda - 10 g.
valmistelu
Testiä varten sinun on valmisteltava lämmin kefiriä, lisättävä soodaa ja sekoitettava siihen. Seulotaan jauhot isoin kulhoon, jätä se myöhemmäksi. Sift on pakollinen, tk. jauho on pehmeä taikina. Teemme syventämisen, pour kefir, muna, rkl öljyä ja suolaa. Sekoita kaikki ja vaivaa taikina. Sen ei pitäisi olla tiukka, mutta pehmeä. Varmista, että voitat taikinan pöydälle, niin että sen jälkeen se oli joustava eikä rikkoisi. Jätämme sen, kun kaikki manipulaatiot lepäävät puoli tuntia.
Täyttämistä varten murskataan juustoa, voit hiomalla, voit vain hieroa sitä, me hieno vihreät hienosti. Se voi olla jokin suosikki vihreistäsi, tärkeintä tuoretta ja puhdasta, sekoita se juustoineen, suolaa ja rullata pallot vastaanotetusta massasta. Perunoilla tämä prosessi on varmasti paljon helpompaa, mutta täällä voit kokeilla. Pallot valmistetaan täytepakkauksen tiivistämiseksi ja sen jälkeen se sopii paremmin hutchinissa, lusikka tiheästi ei toimi.
Valmis taikina on jaettu samaan osaan kuin täytteen pallot, ehkä hieman enemmän. Teemme kakun taikina, laita täyttö siellä ja repäisemme sen yläpuolelta, kuten pussia, jos taikina on tarpeeton, leikkaamme sen pois. Tasaa kämmentä vastaanotetulla pallolla ja käännä sitä varovasti riittävässä määrin jauhoja. Sinun on työskenneltävä varovasti, etenkin, jotta reunat eivät pääse puhkeamaan. Tällöin täyttö virtaa. Jos reikä on muodostettu, voitele se vedellä ja ripottele jauhot. Paksuus tehdään halutulla tavalla, voit kääriä jopa 3 mm. Paista paistinpannu, voit kuivata sen voin. Paistamisen aikana hykiini täyttyy kuin pallo, kääntäkäämme sen päälle ja lävistelemme sitä. Laitoimme kasa ja halkaistu sulatettua voita ilman pahoinpitelyä.