Keitto ankasta

Perinteisesti tattari puuroa , omenat tai appelsiinit paistetaan juhla-pöydälle, mutta ankkaaninen keitto ei ole vähemmän maukkaita ja herkullisia. Tämä lintu on rasvaa enemmän kuin kana, joten se ei toimi ruokavaliota varten, mutta lihalla on runsaasti B-vitamiinia ja muita hyödyllisiä mikroelementtejä. Katsotaanpa kanssasi resepti keitosta ankasta.

Duck-keitto kotitekoisilla nuudeleilla

ainesosat:

Keittoon:

• ankka - 500 g;
• perunat - 2 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• nuudelit - 2 rkl. lusikat;
• vesi - 3 l;
• vihreät sipulit, persilja - haluttaessa;
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä - maun mukaan.

Nuudelit:

• jauhot - 300 g;
• muna - 1 kpl;
• vettä - 5 rkl. lusikat.

valmistelu

Kuinka keittää keittoa ankasta? Tämä ruokalaji soveltuu sekä broileriin että rustiikkaan lintuun. Muista vain, että broilerin ankkoja lihaa on paljon pehmeämpi, herkempi, kuten kana, ja keitto valmistuu paljon nopeammin. Mutta kylän linnut ovat hieman suurempia, rasvaisempia, kellertävillä ihonväreillä. Kotitavaran keitot ja liemet ovat runsaammin ja aromaattisempia. Jos olet ostanut ankkaa myymälästä, tee sitten ennen keittämistä kunnolla, sulata se, huuhtele huolellisesti, suolata ja leikata pieniksi osiksi. Sitten laittaa lihapalat kattilaan, kaada kylmää keitettyä vettä ja laittaa keskipitkän lämpöön. Heti kun liemi kiehuu, poista vaahto varovasti, lisää suolaa maun mukaan, peitä pannulla kansi ja heikko kaikki 40 minuutin ajan matalalla lämmöllä.

Sillä välin valmistamme kotitekoisia nuudeleita kanssanne: puhtaassa pöydässä meemme jyviä kumpaan mäkiin, teemme siinä uurun päälle ja kaada muna siihen. Lisäksi kaadetaan vähän kylmää vettä, vaivaa jyrkkä, homogeeninen taikina. Kierrä se nyt valkaista ohutta kerrosta, ripottele hieman jauhoja ja leikkaa kaistaleet noin 5 senttimetriä leveäksi. Sitten nauhat taikinasta useisiin riveihin ja hienonnettu. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada ohuita kotitekoisia nuudeleita .

Perunat ja porkkanat ovat hyviä minun omalle, puhtaalle, leikattuna kuutioiksi ja lisäämäksi ankan liemiin. Kun ankka valmistaa vihanneksia noin 10 minuuttia, laita sipuli hienoksi jauhettuihin puuvillalintuihin kattilaan ja lisää mausteet. Sitten heitetään kymmenen kotitekoista nuudeleita keittoon, sekoitetaan hyvin ja keitetään vielä 20 minuuttia. Välittömästi ennen tarjoilua levitämme keittoa luonnonvaraisesta ankasta levyille ja ripottele hienoksi leikattujen tuoreiden yrttien päälle.

Bon appetit!