Todellista, rasvaa, villi merenpohjaa on vaikea löytää Euroopassa - kala on lueteltu punaisessa kirjassa ja sen saalis luonnollisissa olosuhteissa on kielletty. Kuitenkin tämä arvokas kaupallinen kala on aktiivisesti kasvatettu keinotekoisissa olosuhteissa. Ja vaikka tällaisen merisignaalin liha on huonompi kuin villi, sen astiat ovat edelleen maukkaita ja lempeitä. Valmista seabass kotona pitämällä kalaa mehukkaana kalvon ansiosta.
Seabass paistetaan folioon uunissa
ainesosat:
- merilintu-fileetti - 6 kpl;
- oliiviöljy;
- vihreät sipulit - 2 oksat;
- chili pippuria - 1 kpl;
- parsakaalia tai parsaa;
- ruskea sokeri - 4 rkl. lusikat;
- limetit - 2-4 kappaletta;
- kuiva punaviini - maku.
valmistelu
Suolaa ja pippuria maustettu luut, puhdistettu luumu, öljyllä ripustettu ja vihannesten tyyny - parsa tai parsakaali . Ruskeasta sokerista, viinistä ja sitruunamehusta valmistetaan makea ja hapan kastike , jolla me voimme pehmeän kalafileen. Kääri seabass kalvolla ja aseta esilämmitetty 190 astetta uuni 15-20 minuuttiin (riippuen kokoa fileesta). Jäljelle jäänyt kastike sekoitetaan hienonnettuihin yrtteihin, chilipippuriin ja oliiviöljyyn, ja sitä käytetään valmiiden kala- ja vihannespalojen täyttämiseen.
Resepti ruoanlaittoon fasaani kookospähkinällä
ainesosat:
- kuskus - 125 g;
- sitruunat - 2 kpl;
- rosmariini - 2 oksia;
- kasvisliemi - 150 ml;
- vihreät herneet - 80 g;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- persilja murskattu - 2 rkl. lusikat;
- merilintu - 2 kpl;
- timjamiä - 2 tl;
- valkoinen kuiva viini - 50 ml.
valmistelu
Uuni kuumenee 190 asteeseen. Kulhoon sekoita kuskos sitruunan kanssa ja rosmariini. Täytä lantio kuumalla liemellä ja anna paisua kannen alla 5 minuuttia.
Sekoita 1 sitruunan mehu ranskakas oliiviöljy, suola ja pippuri maistuvat. Me täytämme seoksen kuskusilla, lisätään vihreitä herneitä ja hienonnettua persiljaa.
Kalvomateriaalille asetetaan valmiit viljat, ja päälle asetetaan suola- ja pippurilla maustettu kalafilee. Ripottele kalaa timjamiin, jäljellä oleva rosmariini ja peitä sitruunamehulla. Päälle, kaada viiniä ja öljyä foliopäällysteeseen. Laitoimme astian valmiiksi 10-15 minuuttia.
Seabass kalvolla hiilellä
ainesosat:
- merilevä (koko ruho noin 1 kg) - 1 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- tarragon tuore - 1 rkl. lusikka;
- vihreät sipulit - 1 rkl. lusikka;
- basilikaa - 1 rkl. lusikka;
- persilja - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Kalan ruho on puhdas, perattu ja minun. Hieroamme meribassia suolalla ja pippurilla ulko- ja sisäpuolelta, jonka jälkeen täytämme kalkkunan vatsa sitruunaviipaleilla ja hienonnettuilla vihreillä. Vesi kalaa oliiviöljyllä, kääri se folioon ja paista se hiilellä, kunnes se on valmis.
Kuinka keittämään merilevää folioon?
ainesosat:
- merilintu - 2 kpl;
- suolaa - 1/2 tl;
- kuiva valkoviini - 1/4;
- sitruunamehu - 2 tl.
- hienonnettu persilja - 1 rkl. lusikka;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- maissiydin (tuore) - 1/2 rkl;
- tomaatit - puoli vuosisataa;
- pinaatti - 2 kourallista.
valmistelu
Ripottele luutonta kalafileet suolalla ja pippurilla, ripottele oliiviöljyllä ja kääri folioon. Paista filetti
Kun kalaa leivotaan, keitä kasvisruokaa ja kastiketta. Maustetaan paistinpannulla paistettua maissia 2 minuuttia, lisätään tomaattimehuja ja tuoretta pinaattia, jatka keittämistä vielä hetken.
Kastikkeessa sekoitetaan viini sitruunamehulla ja haihdutetaan 2 minuuttia. Poistamme seoksen tulesta, lisätään öljyä ja hienonnettua persiljaa.
Tarjoile kalafileet, kastele öljykastikkeella osittain vihanneksia. Muuten, jotta kala-iho voi rapeita, fileet voidaan vapauttaa kalvosta ja viimeiset 3-4 minuutin ruoanlaitto grillin alla.