Perinteisesti valmistetaan liha shish kebab , mutta monet tämän ravintolan reseptit tunnetaan muista tuotteista: kala, sienet, vihannekset. Yksi herkullisista makrillikiveistä grilliin, tämän lautasen resepti on yksinkertainen, ja maku tekee vaikutuksen myös vaativimpiin herkkusuihin.
Ensin kerromme, kuinka marinoitat makrillia shish kebabille grilliin. Koska kalat marinoidaan nopeasti, et voi jättää sitä yöksi, pari tuntia riittää.
Marinuem kuivaan
Yksinkertaisin tapa saada makrillin tarjous ja maukas shish kebab on käyttää marinadia suolaa ja mausteita.
ainesosat:
- makrilli ilman hankoja - 1,5 kg;
- suola - 1 pieni kourallinen;
- korianteria (siemeniä) - 2 tl;
- fenkolia siemenissä - 1 rkl. lusikka;
- kynnet - 5-6 kukintoa;
- mustapippuri ja tuoksuva - 12 herneet;
- kasviöljy - 2-4 rkl. lusikka.
valmistelu
Kalojen ruhot on pestävä varovasti ja perusteellisesti juoksevan veden alla, minkä jälkeen ne leikataan viipaleiksi - viipaleen paksuus noin 3 sormen. Laastissa hiomme kaikki mausteet suolalla ja kasviöljyllä saadaksemme suhteellisen yhtenäisen kahvilan. Maitoa tämä viipale kalaa ja aseta ne tiukasti emali- tai lasisäiliöön. Noin puolen tunnin kuluttua laitoimme kalaa rasvattomalle grilliin ja valmistelimme shish kebabeja 7 tai 10 minuutin ajan (palojen paksuuden mukaan) molemmin puolin.
Honey marinade
Kumma kyllä, erittäin maukas kala- ja hunajayhdistelmä, varsinkin jos lisäät marinadiin hieman balsamiviinietikkaa.
ainesosat:
- sipuli - 2 kpl;
- makrillin ruhot - 4 kpl;
- Balsamiviinietikka - 60 ml;
- Voi hunajaa - 3 rkl. lusikat;
- paprika tuoksuva maa - 1/3 lusikka;
- cloves - 3-4 kukintoa.
valmistelu
Lisätään hunajaa ja viinietikkaa laastilla hiomaan pippuria ja neilikkaita. Sekoita perusteellisesti. Leikkaa kalojen ruhot: erikseen
Seuraavaksi kerromme, miten makkaraa grillataan shish kebabilla. Voit yksinkertaisesti asettaa kaloja arinalle ja keittää kannen alla, ja voit kääriä sen folioon ja leipoa hiilellä tai arinalla. Tärkeintä on muistaa, että kalaa keitetään nopeasti, älä liioittele sitä: kumpaankin puoleen kymmenen minuuttia. Makrillin shish kebabin tarjoaminen on parasta sitruunalla tai kalkilla, tuoreita vihanneksia tai kasvisalaattia, eikä paljon viheriöitä sattumaltakaan.