Eksoottisesta nimestä huolimatta Shanji on venäläisen keittiön ruokala, joka on levinnyt laajalle Venäjän pohjoisosassa. Toisin kuin lähimmäisillä "sukulaisillamme", juustokakkuja, aina kääpiöjä valmistettiin jäätelön muotoon, jossa oli levitys pehmusteiden päälle, eikä sille tehty erityisiä maskeja. Lisäksi palstojen täytteet eivät ole koskaan auttaneet makeita ja nestemäisiä ainesosia, joten kirjalliseen kulinaarisiin asiantuntijoihin ei ole olemassa sellaista "kirjallista kulinaarista".
Tämän muffinin yleisimpiä reseptejä ovat perunavaihtoehto, joten kiinnitämme tämän artikkelin siihen, kuinka tehdä perunamuurareita. Lukuohjeista lähtien voit myöhemmin valmistaa nämä "patties" käyttäen lähes mitä tahansa täytettä.
Siperianperunainen varsi
ainesosat:
Testiä varten:
- jogurtti - 1 kpl;
- ruisjauho - 300 g;
- Voi - 2 rkl. lusikat;
- muna - 1 kpl;
- suolaa - maun mukaan.
Täyte:
- perunat - 3 kpl;
- smetanaa - 3 rkl. lusikat;
- kerma - 50 ml;
- muna - 1 kpl.
valmistelu
Ennen kuin valmistat shanjia perunoilla, sinun on laitettava perunat itse suolaveteen, unohtamatta pestä ja puhdistaa se etukäteen.
Tällä hetkellä valmistamme taikinan. Se on tuoretta, eli aitoa reseptiä sen valmistuksessa ei ole hiivaa eikä leivinjauhetta, mutta sen pehmeydestä ja kylläisyydestä johtuen taikina johtuu suuresta määrästä muffinia koostumuksessaan.
Taikinan valmistelu ei ole erityisen vaikeaa: kuivat aineosat sekoitetaan ensin perusteellisesti ja sitten valmiiksi valmistettu leivonta lisätään niihin munien, juoksutetun maidon ja sulatetun voin muodossa. Valmiista pehmeästä taikasta kiertyvät pyöreät aihiot, joiden reunat ovat reunan varrella hieman tarttuneita.
Kun shawns on kiinteä - jatkamme täyttämistä: perunoita vaivautetaan kermalla paksussa soseessa, suolataan, lisätään munankeltuainen ja levitetään valmiin massan shanjin pinnalle. Ennen kuin leipoa shanki perunoilla tämän reseptin mukaan, molemmat hehkutetaan hapan kermalla ja asetetaan sitten esilämmitettyyn 180 asteen uuniin 15-20 minuuttia.
Valmiit shongs voidele voidella uudelleen ja tarjoillaan pöydälle.
Perunakaramellit pekonirasvalla
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 300 g;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1/3 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- maito - 100 ml.
Täyte:
- perunat - 3 kpl;
- muna - 1 kpl;
- voi - 30 g;
- kerma - 100 ml;
- suola - maku;
- porsas - 100 g.
valmistelu
Aloitetaan testi: pehmeä voin sekoitus smetan kanssa kunnes sileä. Sitten lisätään kasviöljyä ja suolaa, kaada maitoa. Tuo taikina tarvittavaan sakeuteen kaatamalla seulottu jauhot (valmiin taikinan on oltava tasainen ja pehmeä, mutta älä tartu käsiin). Lähetämme taikinan "lepäämään" 20-30 minuutin ajaksi jääkaapissa ja tällä välin käsittelemme täyttöä:
Kun perunat ovat valmiita - hiomme sitä lisäämällä kermaa, munankeltuaista ja voita. Heti kun sakeus muuttuu homogeeniseksi - täyttö on valmis, ja voit kaataa rypyt.
Taikina on otettu jääkaapista ja jaettu tasaisiin palloihin, joista jokainen on hieman kääritty ja runsaasti rasvattu perunatäytteellä. Kun perunamuodot ovat valmiita, ne voidaan uunilla uunissa 180 astetta 15 minuutin ajan. Ennen tarjoilua, piirakoiden pitäisi seistä, kääritään pyyhkeen, 10-15 minuuttia. Bon appetit!