Schnitzel sienikastikkeella - klassinen ei pahempi kuin omenapiirakka tai vaniljakastike. Tämä resepti testataan sukupolvien ajan, sitä parannetaan ja tuodaan pöydällesi ihanteellisessa muodossa. Joten miksi et käsittele täydellisesti keitettyä lihaa tänään päivälliselle?
Kananlihapihvi ja sienet - resepti
ainesosat:
Kastike:
- sipuli - 100 g;
- voi - 20 g;
- oliiviöljy - 15 ml;
- konjakki - 30 ml;
- kuiva valkoviini - 120 ml;
- smetana - 50 g;
- sienet - 200 g;
- tuore persilja.
Schnitzel:
- kananfilee - 400 g;
- vehnäjauho - 85 g;
- leipä leipä;
- kananmunat - 2 kpl.
valmistelu
Kattilassa sulaa voi ja kulje sipuli 4 minuuttia. Kaadetaan konjakkia ja pienessä ja valkoisessa viinissä. Anna nesteen kiehua ja haihtua 13 minuutin ajan.
Toisessa pannussa me sienet odotamme nesteen täydellistä haihtumista. Lisäämme sieniä höyrystettyyn alkoholiin, täydennämme seosta hapan kermalla ja kaada se. Viimeisessä aarteessa on hienonnettu persilja.
Jakaa broilerinfileet puolikkaaseen, päästä paksuudelle suunnilleen samalla paksuudella ja pudota sitten molemmin puolin. Pudotamme lihan vehnäjauhoihin sen jälkeen, kun me olemme syöneet kananmunaan ja panneet sen leivänrutiineihin. Levitämme schnitzels leivontalaatikkoon ja paista 20 minuuttia 180 ° C: ssa.
Sieni-sieniä voidaan täydentää juustoilla haluttaessa, mutta klassinen versio ei tarkoita tätä.
Kuinka keittää sianlihaa sianlihasta sieniin?
ainesosat:
- maito - 125 ml;
- valkoinen kuiva viini tai broilerinliemi - 125 ml;
- jauhot - 20 g;
- voi - 30 g;
- valkosipulinkynsi;
- valkoinen sipuli - 60 g;
- herkkusieniä - 180 g;
- makea sinappi - 30 g;
- sianliha - 400 g;
- jauhot - 100 g;
- kananmunat - 2 kpl;
- leipäkriisi - 120 g.
valmistelu
Pudotamme sianlihan ja kaadamme sitä jauhoksi. Seuraavaksi kaada upotus munaan ja ripottele leivänmarjoja. Paista schnitzels molemmin puolin, jolloin liha on täysin valmis.
Paneekissä siirrytään valkoinen sipuli 3 minuutin ajan, lisätään valkosipuli, hierotaan leivonnaisiin, ja minuuttien jälkeen sienet. Kun sienet antavat kaiken kosteutensa ja kultaiset, ripottele grilli jauhoja ja kaada maitoa ja viiniä, haihduta kunnes paksu, ja yhdistä se sitten makean sinappiin.
Herkkusienikastiketta lihaan tulee palata välittömästi heti, kun silmut tulevat valmiiksi. Tällöin perinteisessä versiossa tarjoillaan sienikastiketta, johon kuuluu hapankaalin ja perunan koristekastiketta.