Kalaharrastajien on todennäköisesti maustettava balykia paksuista bassoista. Tietenkin voit ostaa sen valmiiksi, ja voit tehdä sen kotona. Kuinka keittää kaveri porkkanoista kotona, kerromme nyt.
Resepti karpin kalasta
ainesosat:
- karppi - 1 kpl. paino vähintään 5 kg;
- suolaa.
valmistelu
Kuinka tehdä balykia karpeesta, niin että se osoittautui todella herkulliseksi? Nyt kerromme sinulle joitain vivahteita. On tarpeen käyttää vain suuria rasvakaloja. Sen painon tulisi olla vähintään 5 kg, ja jos se on isompi, se on vieläkin parempi.
Joten, aloitetaan ruoanlaitto karppi. Ensinnäkin me puhdistamme kalaa vaa'alta, poistamme sisätilat, teemme sen hyvin tarkkaan, jotta ei murskata sappirakkoa, muuten kalan maku on vahingoittumattomasti vahingoittunut. Erota fileet luusta ja leikkaa se halutun kokoiseksi paloiksi (niiden ei pitäisi olla pieniä, sitten vielä ripustaa ne kuivumiseen). Laitoimme ne emali- tai lasisäiliöön, joka kaada jokaisen kerroksen suolaa (on parempi ottaa tavallinen kalliosea, unodifioitu). Yläosa tulisi myös peittää suolalla. Peitämme yläosaa lautasella, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin itse säiliö, asennamme siihen vesipulloa tai muuta rahtia. Poistamme kalaa jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa noin viikossa.
Määritetyn ajan kuluttua otamme niin monta kuin tarpeellista, niin liota veteen vähintään 7 tuntia. Tässä tapauksessa vettä on vaihdettava kolme kertaa (on parempi ottaa hyvin, kevät tai suodatettu vesi). Perinteinen kloorattu vesijohtovesi pilaa tuotteen maku. Loput kaloista voidaan silti pitää suolavedessä, sitä ei hukata. Mutta kun päätät käyttää sitä, liota se niin monta tuntia, kuinka monta päivää se pysyi suolavedessä. Säilytä suolakalaa enintään 3 viikkoa.
Ripustetaan fileet kuivumaan hyvin ilmastoidussa päivässä 3-4. Jos haluat saada enemmän kuivattua tuotetta, voit pitää enemmän. Leikkaa fileetti ohuiksi viipaleiksi ja pistä se pöytään. Jäljellä olevat balykit voidaan säilyttää jääkaapissa, joka on kääritty elintarvikekalvoon. Jos käytät hyvin suuria kaloja ja balykkejä jätät paljon, voit laittaa sen pakastimeen. Siellä hän varmasti tulee olemaan pitkä eikä häviä. Ja ennen käyttöä hitaasti sulaa se luonnollisissa olosuhteissa, mikroaaltokäyttö tässä tapauksessa ei ole toivottavaa.
Kuinka tehdä savustettua balykia karverista?
Jos sinulla on tupakointikammio, voit helposti valmistaa herkullisia savustetuotteita kotona, erityisesti karpin savustettua balykia.
ainesosat:
- karppi;
- suola;
- sokeri.
valmistelu
Valitsemme kalaa, jonka paino on vähintään 7-8 kg. Puhdistamme ja suolemme sen, leikataan sen paloiksi noin 4 cm paksuiseksi. Laitoimme valmiit kalaa emalipölyyn, kaada se suolaa päälle, laita se päälle ja anna sen seistä vähintään 3 vuorokautta kylmänä.
Sitten suolattu karppi kastetaan veteen, tärkein asia on, että valmistettu balyk ei ole liian suolattu. Siksi tässä vaiheessa suoritamme tällaisen tarkistuksen: leikkaamme kappaleen keskellä, sen sisällä pitäisi olla hieman suolaista, vielä enemmän kuin tuore.